祈福九寨沟一切平安!贴秋膘就该这样吃,愿病痛灾难远离我们~

从昨天晚上21点19分开始,小暖就收到各大媒体发来的弹屏。四川九寨沟发生了7.0级地震,当时还不知道有伤亡,我天真的以为跟平常的小地震一样。今早看到伤亡的消息时,心开始往下沉......

让我们一起为九寨祈福,

愿天佑九寨,我们与你同在。

 

 

面对死亡,人真的很脆弱。借用一句老话:“明天和意外永远不知道哪一个先来”,如果你现在还没有为父母做一顿饭,还没来得及表达对孩子的爱......不要再犹豫了,就趁现在,不给自己留下任何遗憾。

说到东北菜你会想到什么?锅包肉、地三鲜、小鸡炖蘑菇、还是一口大葱一口馒头......东北人无肉不欢,鸡鸭鱼鹅,猪爪肘子只要是肉东北人都喜欢。

而真正让小暖垂涎三尺的是吉林长春名菜长春酱肉。主料为五花肉,口味是酱香,工艺在于酱。

如果你是个肉食动物,那么这道东北菜一定是为你量身定做的;堪称“贴秋”必备神器。

一口咬下去肥肉不腻,瘦肉不柴,而且色泽油亮,唯美适口。做法还特别简单,保证让你食欲大增~

2017/08/09·暖暖推荐菜

长春酱肉

暖暖委托人

钱晓明 首城农业总经理

委托理由:

为于兴军博士(辛勤的员工)

做一顿地地道道的东北家乡菜

委托背景:委托人钱晓明经理告诉小暖,于兴军博士每天都奋斗在产品研发的第一线。

于博士常年不能陪伴爱人与孩子,把大部分时间都奉献给了事业。时至现在,于兴军博士为了研发新产品,已经连续2天没有休息了。

到家大厨

刘明磊

北京市工贸技师学院专业教师

中式烹饪技师

今日招牌菜

压锅嘎牙子鱼

✔长春酱肉

酸菜炖白肉

雪衣豆沙

长春酱肉

食材

主料:五花肉

辅料:东北大酱

调料:

葱姜 / 大料 / 料酒 / 香叶

肉蔻 / 小茴香 / 老抽 / 黄酒

冰糖 / 鸡粉 / 大米 / 茶叶 / 木屑

白沙糖 / 香葱 / 盐 / 茶叶等

烹饪步骤

1

食材的处理:准备一块五花肉,巧去猪毛。

大厨小窍门

刘明磊 中式烹饪技师

如何巧去猪毛?

干锅烧热至冒烟,把猪皮那面放在锅中,用手按住猪皮,锅底摩擦至出现焦红的边就除去干净猪毛了。

2

焯水:凉水猪肉下锅,焯水,加入大葱、大姜,加一粒大料,然后放入料酒去腥,焯煮20分钟至半小时。

3

调制酱料:另起一口锅,热油下锅大葱大姜,大料、香叶、肉蔻、小茴香等香料(注意:香料种类可以丰富一些,但一定要控制量,量太大会导致香料的香味覆盖住肉香)

煸香后加入东北大酱、老抽和黄酒(作用:去腥),加入煮肉的汤,开锅后加入冰糖和鸡粉提鲜调味。

大厨小窍门

刘明磊 中式烹饪技师

调味时加入冰糖,肉质更细嫩且不会很甜。

4

将五花肉下入铁锅中,用中小火煮一个半小时,然后再用原汤泡一个小时。让肉更软烂,不柴不散。

5

最关键神秘的步骤:在锅底垫一层锡纸,上面铺上生大米、茶叶、木屑、白沙糖、茶叶。

再放上篦子,上面铺上香葱后把酱好的肉垫在小葱上,开火,中火出烟后改小火,熏制半小时,关火等一会开盖。

6

焖制20分钟后,将酱肉装盘盛出。

7

切片装盘,加上配菜,即可上桌啦~

 最终成品 
😋😋😋

酱香味浓,吃一口想两口......

(PS:想看今日其他菜谱:压锅嘎牙子鱼、酸菜炖白肉、雪衣豆沙的详细烹饪步骤,请持续关注我们,明日下午4点奉上~)

小暖有话说

今日互动:贴秋膘你会为家里人准备什么菜肴了?来留言区和小暖唠一唠吧~

2017/08/08·暖暖推荐菜视频

乾隆鱼头

→点击查看详细烹饪步骤:乾隆鱼头,一道连乾隆皇帝都回味无穷的宫廷菜,鲜得让人掉舌头~

暖暖好物推荐:

→点击查看详情:人称“金衣”的豆腐皮,最美味营养的2种做法,清热润肺助消化,家里孕妇也可以吃~

你们学会了么,点赞告诉我👇

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