一烫一煮，这个肥牛懒人做法太适合冬天了！
大冬天的，冷的总想让人喝汤
这不，小暖今天中午就吃了这个酸汤肥牛
金汤酸辣开胃，肥牛鲜嫩浓香
吃完了菜，小暖还把饭泡在汤里吃完
简直太下饭啦！！
今天刘大厨来教一个懒人版酸汤肥牛
食材处理简单到令人发指！
这周末就可以吃自己做的暖呼呼肥牛汤啦~
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【到家大厨】
刘明磊
暖暖大厨
今日菜谱
| 麻婆豆腐 |
| 酸汤肥牛 |
| 麻辣酥香扒鱼片 |
| 变态辣鸡翅 |
| 姜撞奶 |
麻婆豆腐
详细步骤请戳→豆腐家常做法Top1，3块钱就能做一大盘~
酸汤肥牛
食材
肥牛卷 / 金针菇 / 魔芋 / 豆芽 / 小辣椒 / 小番茄 / 柠檬片 /
·
醪糟 / 泡辣椒 / 鸡精 / 胡椒粉 / 木姜籽油 / 生抽 / 番茄酱 /
具体步骤
1、将黄豆芽、金针菇、魔芋依次放入锅中焯煮，稍加焯煮捞出后关火放入肥牛稍加烫熟即可捞出。
2、葱姜蒜放入油锅煸炒，出香味后放入泡辣椒、番茄酱、小番茄、柠檬片、水、柠檬叶烧煮。
3、在锅内放入适量醪糟汁、鸡精、胡椒粉、木姜籽油、生抽，汤汁逐渐收浓后捞出渣滓，依次放入豆芽、金针菇、魔芋、小辣椒稍加烧煮捞出。
4、将肥牛卷放入锅内稍加烫煮即可捞出放入碗内~
成品
麻辣酥香扒鱼片
食材
扒皮鱼 / 芹菜 / 青蒜 / 葱姜蒜 / 生粉 /
·
豆瓣酱 / 黄酒 / 盐 / 五香粉 / 花椒面 / 豆豉 / 糖 / 生抽 / 白酒 /
具体步骤
食材处理：鱼肉打上一字刀后放入适量黄酒、盐、五香粉、花椒面、生粉，抓拌均匀即可。
炸制：5成油温放入鱼肉炸制，等鱼肉成型后稍加搅动，炸至金黄色后捞出。等油温升至7成热，再次放入鱼肉稍加炸制即可出锅。
炒制：辣椒用温水稍加煮制后放入油锅内稍加炸制即可捞出。在油锅内放入花椒煸炒，出香味后放入葱姜蒜、豆瓣酱、豆豉翻炒均匀，再放入鱼肉、芹菜、青蒜。
调味：在锅内放入适量糖、生抽、白酒，大火翻炒均匀即可~
变态辣鸡翅
食材
鸡翅 / 葱姜蒜 / 麻椒 / 干辣椒 / 淀粉 / 芝麻 / 花生碎 /
·
辣椒酱 / 辣妹子酱 / 料酒 / 孜然 / 辣椒面 /
具体步骤
炒制卤汁：葱姜蒜、麻椒、干辣椒放入油锅内煸炒，再依次放入辣酱、辣妹子酱、料酒、水烧制，开锅后放入白糖、辣鲜露、老抽、鸡翅烧制15分钟。
煎制：将鸡翅捞出后撒上干淀粉，放入锅内煎制，撒上孜然、辣椒面、芝麻、花生碎稍加煎制即可出锅~
姜撞奶
（视频在“变态辣鸡翅”中）
① 牛奶放入锅内烧煮，冒泡后关火放入适量糖，搅匀后即可。
② 将牛奶倒入姜汁后静置10分钟即可。（倒入高度需高一点）
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