作者：植提桥 Tony
现阶段，全球营养组织都在敦促食品饮料行业用“减少钠、添加钾”的替代品来取代食盐，一项大规模的饮食干预研究得出结论，通过“简单的替换”，每年受益人群可达数百万。Action on Salt活动负责人Sonia Pombo表示，这项研究提供了进一步有力的证据，证明这种干预在现实生活中也能发挥作用。为了公众健康，食品和营养行业应该进行这种转变。该研究的研究员、乔治全球健康研究所的Bruce Neal教授呼应了这一建议，将食盐转换为盐的替代品是一个可行且低成本的机会，可以带来健康效益。钠和钾并不是一对一的替代品，但两者的结合可以降低钠的整体含量。食品工业使用的大多数盐替代品含有25%至30%的氯化钾和70%至75%的氯化钠。此外，含钾盐的替代品在英国也很普遍，这些产品的钠含量通常比标准食盐少60%左右。盐替代品的好处是，它们可以帮助公司进一步降低食品中的钠含量，特别是那些迄今为止一直在努力降低的食品。这跟对盐有技术或安全要求的食品尤其相关，如培根和肉制品。谈到实施障碍，价格很可能是一个关键因素，因为盐本身就是一种廉价商品。尽管如此，许多钾盐仍然是可食用的，几乎所有国家的所有家庭都可以食用。盐替代品比普通盐要贵一点，然而，它们仍然是非常低的成本，家庭每年只需几美元就能完成该转换。根据英国营养科学咨询委员会(SACN)与食品、消费品和环境中化学物质毒性委员会(COT)的合作，总的来说，盐替代品的好处大于潜在风险。这些组织建议政府鼓励食品工业考虑使用盐替代品来降低食品的含盐量。这跟乔治全球健康研究所的建议相一致。值得注意的是，世界卫生组织(World Health Organization)最近还在食品类别中设定了全球基准，将每天的盐摄入量限制在5克。
AAES2021天然健康产品展暨天然健康产品行业大会
主题：与时代共生
2021年10月20-22日 广东佛山
