芹菜最解馋的吃法，我家一周吃3次，营养又下饭，比大鱼大肉还香
国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天说一说芹菜的做法，有的人在炒芹菜的时候先焯水，而有的人则直接炒，其实这两种方法都不对，今天我来教你正确的做法，做出来的芹菜肯定香味浓郁，开胃下饭，喜欢吃芹菜的朋友，赶快来跟着我学吧！
【芹菜炒肉片】
【基本食材】芹菜，猪瘦肉，葱，生姜，蒜，红灯笼椒，食用油，食用盐，小苏打，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精，耗油，淀粉
【基本步骤】
- 首先准备一把芹菜，我们这里需要购买的是本芹，不是西芹。准备好后，先要把芹菜的茎一根一根掰开，然后放在清水中清洗一下。清洗干净后，要摘菜，把芹菜叶子都摘掉，扔掉不用。摘完后，将芹菜放在洗菜盆里，倒入清水将芹菜杆给清洗干净。然后把芹菜捞出来摆整齐放在案板上，用菜刀给切成半指长的小段。
- 所有的芹菜都切完后，将芹菜段放进洗菜盆里，再注入足量的清水，加入一勺子食用盐，一勺子小苏打，食盐和小苏打入水很快就溶化了，再用手把它们再水中搅拌均匀，就可以对芹菜进行浸泡了。食盐能够消毒杀菌，小苏打能让芹菜保持翠绿不发黄，只需要浸泡5分钟就够了。
- 取出一块猪瘦肉，将肉用菜刀给切成长条形状的，切好后放在碗里。接着，就要腌制猪肉了。先给碗里加入一些食盐和胡椒粉，再倒进去一些生抽和料酒，带上一次性手套，用手把调料和猪肉一起抓拌，多抓拌一会儿，尽量让猪肉多吸收调料。
- 接着，再给猪肉中加入土豆淀粉一勺进去，继续进行抓拌，这是为了给猪肉外面裹上一层淀粉，锁住猪肉内吸收调料的味道。最后，再倒进去一些食用油，继续抓拌。加一些食用油，是为了给猪肉中加入一些油份，可以让猪肉在锅中炒制的时候，不容易粘锅。
- 取出一块生姜，一根葱，一个红灯笼椒，全部放进洗菜盆中。倒入一些清水后，再加入一点食盐进去，用食盐水把这几样都清洗干净，然后用清水再次冲洗一下，就可以捞出来了晾干放在案板上了。把葱从中间一切两半，再放在一起给切成小小的葱花。生姜先切成生姜片，再切成姜丝就可以了。红辣椒需要切成辣椒块备用。再准备几颗大蒜，剥掉蒜皮后，用刀给切成蒜片。将葱姜蒜放在一个盘子里备用。辣椒块另外放着备用。
- 取出一口蒸锅，倒入一些清水，放上笼屉，盖上锅盖开大火先烧水。烧水的过程中，将泡好的芹菜再用手抓洗几遍，然后把盆子里的水全部倒掉，再倒进去足量的清水对芹菜进行冲洗，冲洗完后就可以把芹菜捞出来，放进干净的盘子里了。等锅中水烧开了，把芹菜连盘子一起放进笼屉里，盖上锅盖后开始计时5分钟。时间到，关火，用蒸笼夹将盘子取出来，备用。
- 取出一口干净锅，倒入适量的食用油，开大火烧油。当油温升起来了，把肉片倒进热油中进行翻炒，直到肉片炒至变色了，就把葱姜蒜倒进锅中一起翻炒，等炒出香味了，就可以把熟芹菜和红辣椒一起倒进锅中了。在大火下，将锅中食材继续翻炒一分钟。
- 1分钟后，可以加调料进去了。需要加入适量的食盐和鸡精，还要倒进去适量的生抽和耗油，接下来就是用铲子翻动锅中的食材，将它们都炒动均匀了，这个过程1分钟就可以了。最后就可以关火出锅了。用铲子把菜盛到盘子里，美味的芹菜炒肉就做好了，有菜有肉营养丰富，赶快和家人一起分享吧！
【爱心小贴士】
- 我们在抓拌猪肉的时候，还是要用力的，否则直接用筷子搅拌不就好了吗？手上是可以使劲的，不管是加入的调料，还是淀粉，都要均匀的用力抓，这样的话，腌制出来的猪肉才劲道好吃。
- 我们蒸芹菜的时候是热锅蒸，千万不要冷水上锅。
- 先用蒸的方法把芹菜做熟，它的营养价值菜就不会降低了，这样做出来的芹菜味道更好，营养更丰富。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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