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  黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道"闷黄"的工艺,其加工方法近似于绿茶。

  

  提到黄茶我相信很多的朋友对它很陌生。这是由于黄茶在目前中国六大基本茶类当中,无论是产量和市场占有率都是最 低的。

  黄茶干燥一般采用分次干燥。干燥的方法有烘干和炒干两种。干燥的温度比其他茶类偏低,且遵循“先低后高”的原则。先低温烘炒,实际上是减慢水分的蒸发速度,创造湿热条件,使茶叶在缓慢地干燥失水的同时,在湿热作用下,内含物进一步缓慢地转化,有进一步闷黄的作用。后期采用较高温度的烘炒,固定已经形成的黄茶品质,同时在干热条件下,进一步发展香味。

  

  黄茶中的茶多酚、氨基酸含量高,水浸出物亦均高于其他茶类平均水平。黄茶还富含富含铁、锰、锌、硒等人体有益微量元素,其中,锰的含量高达87.82mg/100g,对促进人体骨骼生长发育、保持正常的脑功能、改善肌体的造血功能起到良好的作用。此外,它还具有美容养颜抗衰老,缓解酒精性肝损伤,降尿酸预防痛风,降血脂、血糖,抗辐射预防皮肤光老化等功效。

  黄茶对于大多数人来说是陌生的,但黄茶可以作为六大茶类中的单独一类,一定有其过人之处。

  

  黄茶虽然属于轻微发酵茶,但其在加工制作方法方面与绿茶有很多相似之处。黄茶是在绿茶加工基础上增加“闷黄”工序,使茶坯变成黄叶黄汤的成品。

  黄茶的品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶、北港毛尖、沩山白毛尖、 鹿苑毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、莫干黄芽、广东大叶青等,黄茶属于轻发酵茶,其茶比绿茶多了一道闷黄工艺,从而具有黄叶黄汤的特征,而黄茶又分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶三类。

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