肉贩子：猪肉的“浅色”和“深色”有什么区别？教你正确选猪肉

哈喽，大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。猪肉是每家每户餐桌上必不可少的一种食物，因为它比牛肉等其他肉类实惠，而且营养丰富，所以深受大家的喜爱。毫不夸张地说，猪肉可谓肉界的“孙悟空”，七十二般变化，可以做成无数好吃的菜品。

猪肉虽然好吃，深受大家喜爱，但是吃了这么多年的猪肉，你确定自己吃对了吗？不知道你们有没有发现，菜市场或者超市卖的猪肉颜色是不一样的，有浅色的，也有深色的。大家有没有思考过它们的区别呢？如果没有，就要注意了，其实浅色猪肉和深色猪肉是有很大区别的。今天清清就跟大家详细讲解，弄懂就不怕吃亏了。

【“浅色”猪肉和“深色”猪肉的区别】

1.“深色”猪肉又有鲜艳和非鲜艳之分，一般来说，呈鲜红色的猪肉都是新鲜的猪肉。因为刚宰杀不久的猪，表面上会遗留一些血液，会让猪肉的颜色更加鲜红好看。

2.然而有一种猪肉也是呈红色，但是颜色相对来说要深上许多，呈现红褐色或黑红色，用肉眼看上去就感觉非常不新鲜。甚至用手按一按没有任何的弹性，像这样的猪肉是不建议大家购买的。因为这种猪肉很可能存放的时间过长，或者是一些有病史的猪，没有得到及时的放血，长时间过后就会导致肉质的颜色发黑发暗。

3.另外还有一种颜色呈淡粉色的猪肉，一般是经过冰冻存放的冷鲜肉，为了便于运输和保存，这些猪肉需要加工，进行切割、排酸等，所以颜色才会呈现淡粉色，如果看到这种猪肉，是可以放心购买的。

4.但是有一种猪肉的颜色也很浅很淡，这是注水猪肉。有一些不良商家，为了贪图钱财，给猪肉注水，让猪肉变得更重。注过水的猪肉，颜色就会变得暗淡发白，看到这种猪肉，要多长个心眼，再便宜都不要买。

5.此外，深浅不一的猪肉，除了和新鲜度有关以外，和猪的部位也有很大关系。比如猪里脊肉、梅肉、猪脖子肉的颜色都是比较深的，因为这部分肉的血管比较多。而五花肉、后腿肉等这些部位的肉，颜色比较淡。

【小结】

总之，我们在购买猪肉时，尽量挑选颜色鲜红或者淡粉色的猪肉，并且按下去能迅速回弹。而且肥肉部分看上去比较有光泽，摸起来油滑但不粘手。味道上闻起来没有任何异味的，这样的猪肉就可以放心大胆地购买了。