炸鱼块好久不见，今天中午的炸鱼外酥里嫩，特别香！

小时候每逢过年时才能吃到爸爸做的炸鱼，现在随时都可以吃。炸鱼一般用草鱼或鲢鱼，这两种鱼价格不贵，一条又大，一次又吃不完，一般就炸着吃。一次吃不完，分袋放冰箱，做成红烧鱼块，或者煮个酥鱼汤也是极好的，最简单的吃法就是蒸一下即可。

炸鱼好久不见，今天中午的炸鱼外酥里嫩，特别香！炸鱼怎么做最好吃，炸前去腥和腌制这两步很关键，给鱼上浆时别只放淀粉，要加点面粉，最后还别忘加鸡蛋，锁住鱼的水分，鱼不腥，炸出来鱼肉香嫩好吃，外酥里嫩，趁热吃哟！下面把今天中午炸的鱼分享给大家，希望你们喜欢。

1、备调料：葱段、姜片、料酒、白酒、花椒、胡椒、盐、鸡蛋2个、土豆淀粉、面粉、菜籽油。

2、我用的鲢鱼，肉质细嫩，鱼头留下烧汤了。鱼身剔下鱼骨分别剁成小块。

3、鱼块放白酒、盐抓腌一会儿，再冲洗两三次，去腥很关键的一步。

4、放料酒、放姜、葱、盐、胡椒粉、花椒，抓入味，腌30分钟。炸鱼一般底味要足，所以可以适量多放点盐。

5、放入2个鸡蛋，加入土豆水淀粉或者红薯淀粉。

6、加入面粉和匀上浆，锁住鱼肉的水分。

7、锅中放菜籽油，烧至六七成热，一块一块地放入鱼块。

炸至变黄一块一块捞出。

8、复炸1分钟关火，鱼变得金黄，这样炸鱼外酥里嫩。

刚炸好鱼直接吃，外酥里嫩，一点也不腥，也特香。

鱼块一上桌，女儿首先就拿了一块品尝了，边吃边叫好。

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