中喜酒业：葡萄酒的酒色，是品葡萄酒的第一个线索，它能告诉你什么？

葡萄酒的酒色酒色是品葡萄酒的第一个线索

酒色是品葡萄酒的第一个线索，它可能为你提供与这杯葡萄酒有关的品种、年龄和味道的一些初步判断。在学习葡萄酒盲品或者进行葡萄酒盲品时，第一步也是观察葡萄酒的外观，也就是葡萄酒的酒色。

为了正确观察葡萄酒的酒色，最好将葡萄酒放置在白色背景前观察，倾斜玻璃杯以观察其颜色强度和边缘、中心的颜色。

葡萄酒酒色可以了解什么？

葡萄酒颜色：它最初来自哪里？

首先，葡萄酒的颜色最初来自酿酒和发酵过程中果皮里提取的颜色。下面就拿白葡萄酒和红葡萄酒为例说一下葡萄酒的酒色区别。

白葡萄酒

白葡萄酒是由白葡萄酿制的，采摘时葡萄呈现黄色或者绿色。酿造白葡萄酒，葡萄皮需要在发酵前与葡萄汁进行分离。但是众所周知白葡萄酒也有多种多样的颜色，主要颜色有黄绿色，稻草黄，金黄色，黄棕色，琥珀绿色，棕色。那么这些颜色又能看出什么端倪呢？

1.年龄：当白葡萄酒还很“年轻”的时候，他们一般看起来颜色很浅，甚至带有一点点美丽的淡绿色，暗示了它们清爽的口感。

2.品种的成熟度：一般来说，浅金黄色、中等酒体的白葡萄酒都会有一种丰富的油脂感。这种酒的颜色与葡萄的成熟程度相关，越成熟其颜色越深。

3.发酵方式：对于甜白葡萄酒，比如苏玳甜酒，由于它们是在木桶而不是不锈钢罐中发酵，氧化的程度更高，会呈现金黄色。

4.陈酿时间：白葡萄酒的酒色会随着陈酿时间的加长发生巨大的变化，从浅黄色逐渐转为棕色。而随着陈年时间的增长，可以用一个专有词汇来描述——“马德拉化（Maderization）”，白葡萄酒的颜色会逐渐变得更加丰满，甚至趋于金黄或褐色，像大西洋群岛马德拉盛产的马德拉酒一样。

陈年白葡萄酒的颜色一般都较深，不过大多数白葡萄酒都是不适宜陈年的，小伙伴们把白葡萄酒买回家的时候，一定要了解是否可以陈年，可别让白葡萄酒过了最佳适饮期。

红葡萄酒

女士们的口红色号千千万，殊不知人们钟爱的红酒也有自己的“色号”。常见的红葡萄酒的颜色有： 宝石红色，石榴红色，紫红色， 棕色等。

1. 年份：通常葡萄酒颜色越深，则代表较年轻；反之，陈年葡萄酒酒颜色会较浅，并失去透明度。以黑皮诺为例：年轻的黑皮诺具有亮红宝石色，老年份则会变成石榴色泽。

2. 酸度：一般来说，颜色越偏向红砖色的酒款，酸度会相对较高。举个例子：马尔贝克的酒色是偏向深紫色，喝起来酸度较为柔和；而桑娇维塞的酒色比较偏红色，且透明度也较高，喝起来则是相对偏酸。

3. 单宁：通常酒色越深的葡萄酒，单宁的涩味会更加明显。

酒色仅仅只能作为参考

然而葡萄酒的酒色也并不是上述的几种情况就能说得清的，酒色不能告诉你一切，它有时还会让人对葡萄酒产生错误的判断。

我们是否可以通过颜色来判断葡萄酒的品种？

有时候我们可以通过葡萄酒的酒色初步判断葡萄品种，但是仅限于单一品种酿造的葡萄酒。比如皮厚的马尔贝克葡萄酿造的葡萄酒通常呈深紫色或紫红色，而皮较薄的黑皮诺酿造的葡萄酒通常颜色较浅，呈浅宝石色。而有时候为了增添葡萄酒的酒色，酿酒师们通常会采用混酿的方式酿造葡萄酒，那么从外观上我们难以判断这款酒采用了什么葡萄品种来酿造。

我们是否可以通过颜色来判断葡萄酒的年龄？

前面提到过葡萄酒的酒色是一个有用的提示，它可以让您了解葡萄酒的发展阶段。但是，氧化的程度和速度并不是均匀发展的，它会受到葡萄酒的酿造方式、成熟度和储存方式的影响。

我们是否可以通过颜色来猜测葡萄酒的风味？

仅仅通过颜色来推断葡萄酒的风味是一个挑战，我们倾向于将红葡萄酒中更深的颜色与更浓郁的味道、更高的单宁和酒精度联系起来。然而，许多红葡萄酒可以推翻这种假设。例如，皮埃蒙特的巴贝拉 (Barbera) 虽然是深红宝石色，但是酸度高，单宁低。一些年轻的博若莱葡萄酒虽然酒体相对较轻，单宁含量较低，但酒色却呈现深紫色。

颜色也可能给我们关于葡萄酒甜度的错误信号！

德国雷司令和晚收的麝香葡萄酿造的甜白葡萄酒酒色看起来清澈透明，如同年轻的干白葡萄酒。许多甜美的葡萄酒，如苏玳和托卡伊呈金黄色或琥珀色，但是具有琥金黄色或琥珀色外观的葡萄酒可能是干型白葡萄酒，而不是甜型白葡萄酒。与之类似，红葡萄酒也经常出现这种情况。

小编为大家推荐一款酒，2013年份的纯奥6箩甜白贵腐酒，经过了橡木桶中5年的陈年，酒液呈现浓郁的金黄色，散发出浓郁的干蜂蜜和干柑橘的香味，一点点树脂和树胶的香味。入口浓稠甜美，带着丰富成熟的橘子果酱，芒果,水蜜桃和焦糖的味道。回味中仍然带着甜美流畅的黄糖的味道。这款甜美的6箩酒可立即饮用,略陈放可有更好表现。它还是托卡伊产区顶级托卡伊纯奥庄园的优选酿制，非常值得珍藏。假如你拥有这瓶酒，通过酒色可以判断它的基本身份信息吗？不妨可以试试哦。

如果对酒色的研究感兴趣，下次开葡萄酒的时候，可要好好观察一下。看看能不能用基本原理来分析一瓶葡萄酒。