优选食谱：马蹄猪肉煎饺、特色鸭腿、黑椒杏鲍菇牛肉粒、香辣牛杂

马蹄猪肉煎饺

食材：马蹄200克，猪肉300克，胡椒粉2克，蚝油1勺，料酒少许，盐1克，淀粉2勺，香葱少许，饺子皮半斤

做法：

1、马蹄去皮洗净剁碎，猪肉洗净剁成肉泥；

2、将马蹄碎和猪肉泥放入大碗内，加入所有的食材，拌匀成馅；

3、饺子皮上放上适量的马蹄猪肉馅，边缘沾上清水，用手轻捏收口；

4、起锅烧油，放入饺子，小火慢煎两面焦黄；

5、倒入半碗清水，盖上盖子中小火焖煮5分钟，收汁即可。

特色鸭腿

材料：鸭腿750克、油3茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱2茶匙、花椒30克、酱油2茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2茶匙、葱姜适量

做法

1.花椒用冷水浸泡20分钟

2.鸭腿洗干净

3.煮锅加水，加花椒

4.鸭腿入锅焯水后捞出沥干水

5.起油锅，花椒入锅炸香后葱姜入锅煸香

6.豆瓣酱入锅炒

7.炒出红油，鸭腿入锅炒，加酱油炒

8.加料酒

9.倒入提前泡好的花椒水，再加适炒量水

10.加白砂糖炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动

11.烧至鸭腿9分熟时，加盐，搅动均匀继续烧，烧至鸭腿熟，即可出锅

黑椒杏鲍菇牛肉粒

食材：牛里脊，杏鲍菇，杭椒，蒜，蚝油，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粒

做法：

1、牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。

2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。

3、锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。

4、炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。

5、牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。

香辣牛杂

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒

做法

1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水

2、准备配料

3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉）

4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了