日式烤肉界杠把子“空降”长沙 藏于城市中心的一片宁静

下班后的你，是不是也想约上三五好友，来到城市中隐秘安静的小角落，坐下小酌两口，将工作的烦恼统统抛在脑后。如果有一个地方，不仅仅可以吃到好吃的日式烤肉，还能让你置身于日本街边的小酒馆，忘记烦恼，享受闲暇时的宁静，你是否愿意前去体验？

近日，记者经过长沙北辰三角洲奥城E5区时，发现一家“侍兔烧肉小酒”的小店，简洁大气的纯白外墙，半幅门帘掩盖的小门，很是吸引眼球。步入一看，进门一整架子的日式摆件、手办、小酒，墙面上贴满了各种日式壁画，加上脸谱、灯笼这一类的物件，让这个小小的店面充满了浓浓的日本街头气息。

从环境来说，老板绝对走了心。“侍兔烧肉小酒”是典型的日式装修，木质结构居多，原木色彩桌椅，被暖色调的灯光照耀，温馨舒适，小茶杯、烟灰缸、小碟子也全是日本的回流瓷器，别具一格，独树一帜。二楼包间里的榻榻米可坐可躺，关上推拉门，就是一处独属的小空间，让人身在长沙却恍如在日本的小酒馆中。

值得一提的是，该店的创始人是一位90后的长沙伢子——何聪，学酒店管理的他大学毕业后，在深圳一家日式饭店工作了七年，对日式文化和餐饮有着较深的理解。之后前往大阪跟着日本师傅学做日式烧肉，回到长沙后，他经过近2年的选址筹备，于8月28日在长沙北辰三角洲奥城E5区1024铺开出了“侍兔烧肉小酒”。

“之所以取名为'侍兔烧肉小酒’，其中侍兔是精致的服务和精致的产品，也包含着对消费者的尊重和周到，而烧肉和小酒是本店的主体和特色。”何聪告诉记者，侍兔是传统日本风格的小酒馆，为打造沉浸式、场景式的日式用餐体验，自己教员工们简单的日语，部分菜品还有有趣的上菜仪式，满足长沙市民更多元化的美食选择。

日式烤肉遵循食物本味，炭火是烤肉的灵魂，严格把控烤炙时间是日式烧肉的真谛。在用餐过程中，服务员将一条的牛横膈肌铺上烤架，烤好后盛入盘中切成小块。漂亮清晰的纹理，肉质香嫩，肌理细致。记者夹起一块塞进嘴里，口感非常顺滑，肉质Q弹有嚼劲，嘴中香味四溢。

“本店主打是牛肉，招牌菜有菠萝牛肋条、哇噻牛小排、烤河鳗等，结合其他的品类，目前已有65款品种。”何聪告诉记者，本店的经炭香烤制后的烧肉独具风味，鲜香滋味涌上舌尖，入口即化、油脂丰盈，让食客真正品尝到牛肉的原汁原味。据何聪介绍，侍兔所用的蘸料是用秘制的配方制作的，在日本饮食文化的基础上结合本土环境，尽可能地保留了原汁原味又不至于“水土不服”，适合各种口味和食性的消费者需求。同时，该店自制的泡菜，被视为烧肉的好搭档，柔嫩的肉香和泡菜恰到好处的酸甜，叫人一直舍不得停筷，不时抿上一口清酒，回味无穷。

“我是从日剧《深夜食堂》的治愈故事爱上日式小酒馆的氛围，这里把美食和美酒融合的低调且美好，让人有放松、愿意聊聊天倾吐心事的感觉。”前来用餐的刘女士告诉记者，喜欢侍兔这类居酒屋，是因为它随意放松的氛围环境很治愈，不管今天多疲惫，在这里都可以解压。