抵押住房贷款500万，规模5年翻15倍！打造小品种爆款他靠的就是这！

吉林省白山市有一个叫张金朋的80后，他从吉林农业大学研究生毕业后，回到家乡长白朝鲜族自治县种植玉木耳。这是一种市面罕见的食用菌种，2015年研发成功，是我国自主研发出来的一个食用菌品种。2019年，张金朋的玉木耳年销售额达到500多万元，带动吉林、山西、陕西等地300多个农户种植玉木耳。不到五年时间，张金朋不仅成为了第一批规模化种植这种食用菌的人，也变成了这个产业的带头人。

初识“白富美”

研究生入学不久，张金朋听说吉林农业大学院士团队研发出了食用菌新品种——玉木耳。据了解，2015年被研发出来的玉木耳是在白木耳变种的基础上多孢自交选育出的几个优质高产菌株，含有丰富的多糖，具有良好的抗癌性，同时膳食纤维较高，清肺又养颜。玉木耳通体白色，形状与黑木耳相同。目前玉木耳已通过吉林省新品种认定，是食用菌行业新宠，被称为木耳中的“白富美”。

尽管家里没有人从事农业生产，但张金朋看好农特产品的发展前景。听闻玉木耳研发出来的消息，刚入学的张金朋决定抓住机会，和学校院士团签订种植协议，成为第一批玉木耳种植者。

2016年6月，第一批菌包挂进了3间大棚大棚，张金朋按照课本上的种植流程精心照顾着。可等到收获的时候，却发现跟之前在实验室里见到的完全不一样。玉木耳最大的特点就是乳白色，但是张金朋种出来的居然是红色！

张金朋找到吉林农业大学的老师请教，老师告诉他玉木耳的吸附能力是非常强，会吸附一些杂质，种植过程中出现任何杂质，都会引起玉木耳变色。

张金朋在大棚里观察了三天，才终于找到原因。原来，大棚的支架长时间被水浸泡，有的地方已经生锈。玉木耳吸收了被锈迹污染的水，变成了红褐色。被染成红色的玉木耳，总共占总量的20%左右。

对于张金朋来说，钱的损失还只是一方面。最让他苦恼的是自己都是照着书本去种的，结果实际操作才发现理论和现实真有差距啊！

高价却不易保存

2016年，新鲜的玉木耳最贵能卖到120多元一斤。但刚采摘的玉木耳晶莹剔透，很难保存。三天的时间卖不出去，就会发霉变质。于是张金朋想把玉木耳晒成干货，但这并不简单！

刚采摘下来的玉木耳是乳白色的，晾晒环境不同，干品的颜色就会出现差异——气温30摄氏度左右、在阳光下长时间曝晒，玉木耳会变黄；阴天下雨，空气潮湿，玉木耳又很容易发霉。

当时，张金朋的大棚每天要采摘5000斤左右的鲜玉木耳，鲜货当天卖不完就放到晾棚里晾晒。为了减少损失，张金朋每隔3个小时就要去晾棚翻一下玉木耳。时间久了，他琢磨出了一套心得——根据当地的温度和湿度变化，随时调整玉木耳的晾晒时间，还要给大棚套上薄膜避免太阳直晒。他在晾晒过程中不断摸索，终于找到了把玉木耳的保质期从3个月延长到了1年的方法。

7、8、9三个月是玉木耳的采摘季，2016年，张金朋总共收获了玉木耳干品1万多斤。他把自己的实践经验整理后反馈给吉林农大的老师，方便他们把经验传递给其他玉木耳种植户。

一个小动作打开大销路

长白朝鲜族自治县旅游资源丰富，与朝鲜一江而隔。每年吸引国内外的游客超过50万人次。玉木耳上市的时间，正是当地的旅游旺季。张金朋把销售目标定在了当地最常见的特产店。

经销商一看到张金朋的玉木耳是新产品，都很喜欢，玉木耳80元一斤的价格，根本不愁卖。但是刚卖了不到一个星期，张金朋就笑不出来了。有些消费者反映买回去的玉木耳，吃起来很硬，而且咬不动。原来我们经常吃的黑木耳，用温水泡发就可以。如果消费者用黑木耳的方式泡发玉木耳，就有问题了。

玉木耳要将水煮开，再放进玉木耳的干品，煮3分钟之后，就能恢复成新鲜玉木耳的样子，口感没有任何影响，还富有弹性。为了让消费者会吃玉木耳，张金朋把泡发的方法写在包装袋最醒目的位置。让消费者知道怎么吃，就打开了玉木耳的市场。

2016年，张金朋的1万多斤玉木耳干品仅用3个月就卖完了。

寻找突破打开当地市场

2018年，张金朋跟家人商量，以自家的住房为抵押，贷款了500万元，将大棚增加到30个。玉木耳的总量大了，一部分卖到特产店，另一部分张金朋卖到了饭店。张金朋找厨师朋友，以玉木耳为食材，陆续研究了10道玉木耳地道的菜品，受到当地年轻人的喜欢。

张金朋打开了当地市场，玉木耳的销量每个月都在增加，经常供不应求。但是张金朋却还不满足。他做了一个统计，传统的黑木耳有着几十年的种植历史，年产量近600万吨，销售额超过300亿元。而反观张金朋自己的玉木耳，规模化种植才不到5年，张金朋的基地45个大棚，一年只能产10万斤干玉木耳。

怎么让产品增加附加值

靠着好口碑，张金朋的玉木耳不愁销路。眼看着规模越做越大，但是张金朋还是不满意，他想让玉木耳的效益再增长。作为农业经济学的研究生，张金朋深知初级农产品都有一个痛点——附加值低。张金朋去市场调研，发现经常吃的黑木耳的深加工产品几乎没有。

一个偶然的机会，张金朋从银耳莲子羹中得到启发，找了福建的一个代加工厂，研制出了一款玉木耳深加工产品。

红颜色的是枸杞和红枣，白色的是玉木耳。倒入60摄氏度以上的热水，冲泡一分钟，即可食用。为顾不上吃早餐的上班族，提供了代餐品。

但是玉木耳深加工的生产线需要1000万元。学生创业5年的时间，张金朋的发展速度已经很快了，还积攒下来不少钱，但一次性拿出1000万元，对他来说太难了。张金朋带着产品找到一个投资人。张金朋出技术，对方出钱投资了1000万元。张金朋主动让出来股份，他不要求占大头，而是让资金尽快进入玉木耳产业。2020年8月，刘丁安的第一笔资金已经到账，下半年，张金朋会把更多的经历放在玉木耳深加工产品上，让玉木耳走上更大的舞台。

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