秋分前不吃肉也要吃它！钙含量是牛奶的2倍，鸡蛋的4倍，护心抗衰，别错过！
一场秋雨一场寒。秋分前后，雨水增长，凉寒渐重。早晚天气凉爽，人体极易困倦乏力，此时应特别重视保养体内的精气，防好凉燥。
今天，小参为大家推荐一道美食，它含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、维生素以及钙、铁、磷等矿物质，是平衡膳食的重要组成部分，常吃可以帮助预防骨质疏松、提升免疫力，对身体好处多多。它就是豆皮。
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豆皮就是特别好的补钙菜，它被人们称为“第三营养素”，含钙量是牛奶的2倍，鸡蛋的4倍，和豆腐的钙含量等同，还比豆腐好吃。口感鲜香浓郁，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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1易消化易吸收，提高人体健康水平
豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素。
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另外，钾、钙以及铁等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它还具有易消化、易吸收的特点。平时食用可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。
2豆腐皮能保护心脑血管
豆腐皮含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。
3豆腐皮能补钙
豆腐皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用。对人类因缺钙，引起的骨质疏松和关节疼痛，都有很好的缓解功效。
另外，豆腐皮中还含有大量的异黄酮，这种物质可以调节女性内分泌，女性食用以后能减少乳腺癌的发生。
豆腐皮那么好，怎么吃最好呢？
豆腐皮的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以，不过今天给大家推荐一种更为营养的吃法，不但能保留豆腐皮的营养功效，还能补血抗衰，大人孩子都喜欢吃。
芹菜肉丝豆腐皮
补钙降压、补血抗衰老
步骤：
1.将瘦猪肉自横断面切成丝，用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。
2.把芹菜洗净去叶，切成寸段菜丝，在热水中焯过。
3.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。
4.油热后下肉丝，用旺火快炒后起锅待用。
5.再用油炒芹菜加盐，并将豆腐丝放入同炒。
6.最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中，再加剩余的酱油、料酒，再用旺火快炒几下，即可出锅。
芹菜：降三高、利尿消肿
芹菜有平肝降压，安神镇静，利尿消肿，增进食欲等作用。
国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是清油降脂的绝佳食品。所以对于三高人群来说，多吃芹菜是很有益处的。
猪肉：养肾补血、滋阴润燥
另外，这道菜里加入了瘦猪肉，不但口味得到了提升，还增加了补血的功效。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
适用人群
一般人群皆可食用，适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。
禁忌人群
平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
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