【情人节品鉴】那支寓意矢志不渝，约会示爱首选的凯龙世家！

陈成懿｜红酒微讲堂特邀撰稿人WSET 官方授权讲师

情人节当天，朋友圈一通的晒幸福，葡萄酒晒得最多的是波尔多梅多克的三级庄凯隆世家Chateau Calon Segur。Segur伯爵那个“身在拉菲Chateau Lafite和木桐Chateau Mouton酿酒，心却在Calon Segur”的故事又再次被重复。名言化为酒标上的爱心标志，印证他对酒庄的厚爱，而这支酒也成为示爱之选，寓意矢志不渝，但凡约会求偶，无往而不利。

在西方情人节之后，中国元宵节之前，我参加了一个凯隆世家Calon Segur的6个年份的垂直品鉴（1983、1985、2001、2003、2005、2007），看看这几个年份，适合怎样口味的情人?

位于波尔多左岸圣爱斯泰夫St Esteph极北之处，赋予凯隆世家的葡萄极佳的酸度， 65%赤霞珠，20%美乐，15%品丽珠，视乎每年收成状况适当微调葡萄调配比例。葡萄酒在不锈钢大桶里发酵3周，在橡木桶(40%新)中陈酿约18个月。

2001

在世纪大年2000后接踵而来的01，往往为人所忽略，其实01也是好年份。主呈香草和黑果，微微烟薰和香料，些许草本，后期渐现太妃糖，烤肉气息，酸度很好，单宁渐渐成熟，再陈放几年方进入最佳状态。

2003

欧洲的大热年份，波尔多遇到前所未有的热浪。果味熟到不能再熟，酒精感突出甚至辣口，浓重的橡木桶烘烤气息，微微沥青和肉桂，酸度不如01，单宁略粗，显然还是未达到最佳的发展状态。

2005

继2000后的大好年份，足够干燥和不冷不热的温度让左右岸大放异彩。成熟的黑加仑和重桶之下的豆蔻占据了主导，渐渐黑巧克力和烟熏，酸度优越，单宁雄厚，酒体浓郁，相当重口味，目前的状况只有两个字：杀幼！

2007

公认近10年波尔多最弱的年份，整体较水，白葡萄酒更胜于红，弱年反而能更早地进入熟成状态。草本清洌，新鲜的黑加仑，适度烘烤和香草，烟草和石墨，中度的酸度，单宁和酒体达到很平衡和较适饮的状态。

1985

四季发展过度平稳，没有特别的大起大落。黑加仑，草本，烟丝，石墨，雪松，以及整合一体的木香气息，随着杯醒香气越是开放，各种的精彩，优越的酸度，成熟的单宁，进入成熟适饮期的经典波尔多，大赞。

1983

紧随世纪大年82，83也是被忽略的年份，其实也是好年。老酒感觉，香气主现山楂和蘑菇，略带微氧化感，酸度高，单宁细，口腔渐现烟丝，石墨，整体表现在巅峰往下坡处徘徊，喜欢老酒风的欲罢不能。

【结语】

虽然情人节刚过，但以心之酒的标和故事，即使闲来无事约会求偶，必然锦上添花。

2001、2003、2005目前未进入最佳熟成状态，适合喜欢重口味依序递增的情人

2007：可早饮，适合及时行乐的情人

1985：最佳熟成状态，适合喜欢优雅细腻的情人

1983：熟成状态中后，适合喜欢老酒韵味的情人

【作者简介】Jerry陈成懿，WSET diploma 在读，WSET官方授权讲师；AIS意大利侍酒师协会侍酒师，现任悦星葡萄酒学院高级讲师，意大利产区顾问。