炒小龙虾时，最忌直接炒和焯水，教你一招，小龙虾香辣又入味

哈喽，大家好，我是清清！炎热夏日，一到周末就特别的想念自己亲手下厨制作的麻辣小龙虾，小龙虾在6.7月里，在我们这边是最受欢迎的美食之一啦，不管是烧烤店还是美食城，没一个摊位上都是到处可见的。所以，今天特地起了早，跟着老爸一起到菜市场买一些小龙虾回来下厨自己做上一份。

到了菜市场，询问了小龙虾的价格，小龙虾价格99元3斤，个头不大不小，还挺鲜活的直接就下手买了3斤回家。买回来的小龙虾，很多人跟老爸做法一样，不是直接炒就是焯水，如果你也是这样做的话，那就错了。那今天就来给大家分享正确的做法，做出的小龙虾香辣又过瘾，一起跟着我往下看看吧！

【香辣小龙虾】

【准备食材】小龙虾、桂皮1块、八角、花椒、老干妈适量

【制作步骤】

1、首先，买回来的小龙虾，我们要经常赶紧的处理，处理的方法在上一期文章或者视频里，都有给大家分享过的，大家都可以去翻阅往期作品。处理好的小龙虾，我们在盆子中倒入适量的清水，加入一勺食用盐，进行下手去给小龙虾抓洗一次。这时大家要注意的是，我们在清洗小龙虾时，一定要多清洗几次，直到清水洗至清澈为止，清洗好的小龙虾，我们放置在一旁备用即可。

2、接着，我们起锅烧油，油热后将刚才清洗好的小龙虾，全部给倒入油锅中进行翻炒。这时很多人朋友，都会疑惑，不是说小龙虾不能直接炒吗？大家注意的是，炒小龙虾之前，我们都要给小龙虾过一次油，过油后的小龙虾，味道更鲜美还无腥味哦。小龙虾翻炒至5分钟后，小龙虾已经有了7分熟，这时我们就可以把小龙虾用漏网捞出，控干油份。

3、再次起锅热油，把上面准备好的食材香料桂皮、八角、花椒都给放入油锅中，将其爆出香味。香料炒制出香味，在锅中加入一勺适量的老干妈，所有食材一起加入油锅中把香味都给激发出来后，把我们的主角小龙虾也给一并加入进去。这时大家需要注意的是，我们炒制小龙虾时，一定要不停地翻拌，这样我们的小龙虾里外才受热均匀粘上料汁，这样做出来的小龙虾会非常的入味又鲜美。翻拌一分钟后，开始调味。蚝油、食用盐、生抽适量添味，添好翻炒一会，香辣又过瘾的小龙虾就可以出锅完成啦。

好了，以上就是清清分享的炒小龙虾正确方法。按照以上的方法，炒制出来的小龙虾鲜香无腥味，还非常的香辣入味哦。所以后面大家在自己制作小龙虾时，千万不要之前下锅炒和焯水了，先给小龙虾过一次油，加香料翻炒，要是你有喜欢吃的食材也可以加入进去，这样总结出来的就更简单快捷啦。今天清清分享就到这里，喜欢的点个赞加个关注，我们下一期继续给大家分享更多的美食和生活小技巧。