【煲仔饭】煲仔饭烧出完美锅巴，大厨教你一招搞定！

【煲仔饭】煲仔饭烧出完美锅巴，大厨教你一招搞定！

腊味煲仔饭可以说是广东最具人气的米饭料理，今天楼上荟馆尹主厨带来一道豪华版腊味煲仔饭，在“鸳鸯肠”（腊肠和润肠）的基础上，还加入了腊肉和腊鸭腿。煲制的时候，腊味的香味和油脂已经渗透到每一粒米饭里，先吃腊味，再吃米饭和灵魂锅巴，美味瞬间席卷味蕾，分分钟吃光一碗！

用料

丝苗米200克腊鸭腿60克润肠60克

【煲仔饭】煲仔饭烧出完美锅巴，大厨教你一招搞定！的做法

丝苗米提前浸泡两小时备用；

砂锅加水，烧开，倒入丝苗米，水的量刚好没过米即可；

煮到水分收干，下入腊味，边边加些猪油；

每5分钟转动下砂锅，快好的时候，再加一次猪油，便于锅巴凝固；

煲仔饭烧好，腊味取出切片，饭里加特制酱油、葱花拌匀即可。