鲍鱼配腌辣椒汁炖大麦、野米四季豆、青豆烩饭

【鲍鱼配腌辣椒汁炖大麦】

食材&配料：

鲍鱼1只、大麦50克、去皮青豆10克、节瓜3片、小干葱适量、牛角王辣椒50克、白兰地20毫升、茴香酒10毫升、蒜2瓣、烟熏辣椒粉10克、盐10克、橄榄油30毫升、酸奶油5克、奶酪10克、海鲜汤200毫升、昆布汁适量

做法：

1. 鲍鱼加盐、橄榄油、昆布汁抽真空65度煮六个小时
2. 节瓜放盐、橄榄油煎一下
3. 辣椒切成小丁，加入蒜、橄榄油、白兰地、茴香酒一起炒制腌制两天打成汁
4. 大麦加油、小干葱炒一下，加入海鲜汤煮软，和辣椒汁烩在一起，加酸奶油、奶酪、青豆、盐调味装盘即可

【野米四季豆】

食材&配料：

四季豆300克、野米5克、紫薯1个、橄榄菜1汤匙、夏威夷果少许、生抽少许、蘑菇精少许、糖

做法：

1. 四季豆洗净，去根去老筋炸一下备用
2. 橄榄菜下平底锅干煸至干备用
3. 紫薯提前洗净，进蒸屉蒸熟备用
4. 起锅烧油下入四季豆调味装盘，撒上夏威夷果和野米及橄榄菜紫薯即可

【青豆烩饭】

食材&配料：

米150克、芝士碎35克、稀奶油60克、青豆50克、菠菜50克、松仁35克、芝士粉10克、甜椒粉少许、玉米1根、黄豆芽100克、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、橄榄油适量、黑胡椒粉少许、盐5克、糖适量

做法：

用玉米、黄豆芽、杏鲍菇、纯净水调出高汤备用

用青豆、菠菜、松仁、橄榄油、盐、黑胡椒做成青酱备用

用米、高汤、奶油芝士碎烩成饭

用芝士粉放青豆、甜椒粉装饰即可