富贵花开—清蒸鱼

清蒸鱼的用料鲜杀活鱼 一条 冬笋 一块火腿 一小块 料酒 5毫升青柠汁 少许 蒸鱼豉油 30毫升白胡椒粉 适量 白糖 少许盐 适量 水淀粉 20毫升香葱 10克 大葱 1/2根生姜 1块 指天椒 1根清蒸鱼的做法

步骤1   准备食材

步骤2   火腿提前清水浸泡半小时，洗净切片备用

步骤3   冬笋洗净切片备用

步骤4   大葱切丝

步骤5   姜去皮切丝

步骤6   指天椒切段

步骤7   香葱切成葱花备用

步骤8   鱼头切掉

步骤9   鱼尾切掉

步骤10   鱼身子切成一指多宽，鱼肚子不切段

步骤11   将切好的鱼放到盆中，放入少许白胡椒粉，5毫升料酒，少许青柠汁，少许食盐

步骤12   放入葱姜丝抓匀***后放置一旁

步骤13   调料汁：蒸鱼豉油、白糖，白胡椒粉

步骤14   最后倒入清水搅拌均即可（根据自己口味适量加水）

步骤15   鱼肉腌好后，用厨房用纸吸干表面水份

步骤16   盘子上放上1/2的葱姜丝

步骤17   鱼肉围成一圈，切口朝外摆放

步骤18   放上鱼肉和鱼尾

步骤19   将笋片和火腿片夹在两片鱼肉中间

步骤20   在鱼身上摆上剩下的葱姜丝

步骤21   调料和鱼一同入锅蒸7分钟后，再虚蒸1分钟（时间根据鱼的大小进行调整）

步骤22   蒸好后把多余的水份倒出

步骤23   挑出葱姜丝

步骤24   撒上葱花和指天椒

步骤25   淋入调料汁

步骤26   最后浇上热油就完成啦

步骤27   完成品

步骤28   完成品