青山学丝瓜简单又好吃的20种做法，隔三差五就想吃，馋到掉大牙
丝瓜简单又好吃的20种做法，隔三差五就想吃，馋到掉大牙
丝瓜花蛤汤
用料
花蛤半斤；丝瓜一根；姜3片；葱2根；料酒30ml；盐4g
做法
- 准备所需的原料，辅料
- 花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）
- 焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用
- 丝瓜去皮，滚刀切块
- 锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒
- 另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去
- 待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤
- 汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐
- 撒些葱花，即可出锅
炒毛豆丝瓜
用料
毛豆200g；丝瓜100g；盐；糖适量
做法
- 丝瓜切片
- 炒锅加油烧热放毛豆煸炒变色，加丝瓜，盐，糖，少许水，炒毛豆熟即可
枸杞丝瓜
用料
丝瓜1根；枸杞15克左右；姜丝适量；葱适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；水淀粉适量
做法
- 丝瓜去蒂，洗干净。
- 去皮，切滚刀。（我这买不来很嫩的丝瓜，嫩丝瓜可以不用去皮）
- 有些城市是这种丝瓜，也是一样的。
- 去皮洗干净，切滚刀块备用。
- 枸杞洗干净，用水略泡5分钟左右。（如果泡久了的话，最后可以把泡出来的水利用起来）
- 起油锅，烧热，用姜丝、蒜、葱炝锅，倒入丝瓜翻炒，加盐调味。
- 丝瓜稍软后，加入枸杞。
- 烧至丝瓜熟软时，加一点鸡精搅匀，水淀粉勾芡即可盛盘。
- 也可以用泡枸杞的水，加一点鸡精搅匀，不需要勾芡。
蒜蓉干贝蒸丝瓜
用料
丝瓜1根；蒜3瓣；罐装干贝；盐；鸡精；生抽
做法
- 丝瓜去皮(不要去太厚,只轻轻地刮去表面一层薄薄的皮)，切段；蒜压成蒜泥
- 炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀
- 将丝瓜码放在盘中，将调好的油蒜茸均匀地抹丝瓜上，再在上面放上适量的干贝
- 蒸锅上气后，将丝瓜放入，大火蒸5分钟即可
丝瓜焖豆腐
用料
丝瓜半根；嫩豆腐250g；蚝油适量；盐适量；蒜两瓣；油
做法
- 蒜拍碎切末，嫩豆腐切小块，丝瓜去皮，切小块（方便煮至绵软）
- 锅内下油爆香蒜末，下丝瓜翻炒后加入少量水和蚝油炒匀，盖上锅盖稍微焖一下
- 开盖加入豆腐，翻炒均匀，再焖1分钟，加入盐调味即可出锅。
蒜蓉蒸丝瓜
用料
丝瓜1根；蒜蓉适量；油，生抽，蒸鱼豉油适量
做法
- 准备好蒜蓉，丝瓜去皮洗净，切成小段装盘，蒸锅烧开水后，放入丝瓜盘上锅蒸3至5分钟左右
- 锅烧热倒油，小火炒香蒜蓉，放入适量生抽和蒸鱼豉油炒出香味关火
- 将炒好的蒜蓉汁淋在盘中的丝瓜上，撒葱花装饰一下。我撒了点青红彩椒碎。
- 享用美味！
蒜蓉蒸丝瓜
用料
丝瓜1条；蒜4瓣；小红辣椒6个；海鲜酱油1大勺；盐少许
做法
- 蒜末中加入少许细盐，搅拌均匀
- 丝瓜切段，码入盘中
- 撒上蒜蓉和小红辣椒末
- 表面浇一勺海鲜酱油，放入蒸箱的蒸盘中，用100度蒸汽蒸8分钟左右即可
丝瓜鲜虾盅
用料
鲜虾8只；丝瓜（短粗型）1个；剁椒适量；鱼露适量；白糖适量；香油适量
做法
- 丝瓜洗净去皮、切成小段；鲜虾洗净去壳、留尾、去沙线备用。
- 丝瓜用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
- 用刀在顶部，来回斜刀切出小花边；余料可以留着做汤用。
- 卷起虾肉，塞在处理好的丝瓜盅里。
- 全部做好之后，摆到盘里。
- 然后制作调味料，把剁椒放一点到小盘里，倒入鱼露。
- 加一小勺糖。
- 倒入少许香油。
- 搅拌均匀。
- 锅内倒水烧开，将丝瓜鲜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3-5分钟即可，焖1分钟再出锅。
- 将蒸好的调味料淋在丝瓜鲜虾盅上即可。
丝瓜炒肉片
用料
蒜一粒；丝瓜一条；瘦肉200克；盐一羹匙；塘一羹匙；生粉半羹匙
做法
- 先把肉洗干净，切片，用油和生粉腌，好让肉片更嫩滑。
- 丝瓜削皮，滚刀切块。
- 蒜，拍烂剁容。
- 红锅下油先爆香蒜容，再放肉片炒至变色，最后放丝瓜。
- 丝瓜变色后就可以调味了。我个人喜欢放点糖。
清蒸丝瓜虾球
用料
大虾九只；丝瓜一根；盐；鸡精；大蒜
做法
- 准备材料
- 大虾去壳
- 剔除虾线
- 用小刀通贯虾身靠头部的三分之一处，虾尾掏出
- 虾都卷成虾球
- 丝瓜去角皮和头尾，洗净切成5厘米长的段
- 丝瓜摆盘
- 摆上虾球
- 虾球的摆放尽量集中
- 蒸锅上汽放入食材，蒸制五分钟即可
- 倒出蒸丝瓜和虾球的原汤
- 蒜末准备好
- 有热煸蒜蓉
- 加入原汤大火烧开
- 加入食盐
- 加入鸡精
- 勾芡出锅，芡汁淋到虾身即可！
- 岂是一个鲜字了得
丝瓜毛豆烧油面筋
用料
丝瓜一条(我用的广东丝瓜)；面筋七八个；毛豆二两；盐
做法
- 丝瓜去皮切滚刀块，面筋对半开
- 毛豆先汆熟，我喜欢毛豆面点
- 油锅烧热后，下丝瓜煸炒，可入少许水，丝瓜会出水，所以不要放多，然后下面筋，两者都软后，放入毛豆，炒匀后加少许盐即可，也可以勾个薄芡，我没勾
丝瓜炒鸡蛋
用料
丝瓜一根；鸡蛋3枚；青豆少许；大蒜2瓣；食盐适量；小葱一颗；白糖少许
做法
- 丝瓜洗净，削皮、切滚刀，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。
- 青豆洗净控水、青葱洗净切末，大蒜去皮去蒂拍碎备用。
- 鸡蛋打入碗中加入少许盐、几滴白醋打散，锅烧热，倒适量的油，葱末炝锅，倒入蛋液摊熟后盛出备用。
- 腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水份。
- 锅中加食用油，先把蒜粒呛锅，出香味时放丝瓜、青豆一直不停地炒，炒至变软。
- 加入事先炒过的鸡蛋，葱末炒匀，加少许白糖，稍翻炒即可出锅装盘。
番茄丝瓜炒鸡蛋
用料
西红柿一个；丝瓜一根；鸡蛋2个；葱花；五香粉；酱油；番茄酱；味精
做法
- 丝瓜刮掉皮切滚刀块备用
- 西红柿切块备用鸡蛋打散备用
- 锅内热油后放入鸡蛋炒熟后盛出
- 另起油锅放葱花爆香撒入五香粉放入适量番茄酱翻炒
- 加入西红柿和丝瓜加入适量酱油翻炒
- 丝瓜炒软后放入鸡蛋撒入鸡精炒匀后出锅~
丝瓜蛋汤
用料
丝瓜三根；鸡蛋两个；油；盐；鸡精；麻油；料酒
做法
- 丝瓜削皮，切滚刀状
- 鸡蛋加少许油少许料酒
- 打蛋
- 锅里放油，放丝瓜煸炒
- 加水烧开，一定要烧到水翻滚
- 慢慢倒入鸡蛋液，用锅铲推两下，鸡蛋花就会和外面饭店的蛋花汤一样，蛋花飘在汤上非常漂亮
- 加盐，味精，关火！盛到碗里以后撒点麻油，完成✅
丝瓜烧豆腐
用料
丝瓜一根；老豆腐一块；盐1/2小匙；生抽2小匙；糖1/2小匙；醋1小匙；姜2片
做法
- 丝瓜去皮，先切长段，然后切两半把籽多的地方稍微去一下，接着斜切成块（丝瓜籽很嫩的可以留着，老的就一定要去哈，影响口感）
- 老豆腐先切厚的正方形片，然后斜着切一刀就成三角形了，这样果然比较容易夹~平底不粘锅烧热，下油，摆入切好的豆腐中火煎至两面金黄待用。
- 另起锅下一点油，下姜片爆香，接着入切好的丝瓜翻炒至颜色翠绿，下豆腐、生抽、盐、糖以及2大匙水翻炒均匀，出锅前点1小匙醋炒匀关火
丝瓜蛋汤
用料
丝瓜两三根；鸡蛋两个
做法
- 丝瓜三根削皮。
- 切滚刀块。
- 鸡蛋打散。
- 锅里少许油煸炒丝瓜块。
- 丝瓜炒软加水。
- 大火烧开煮三分钟。
- 下蛋液就可以。最后放盐。
干贝肉丸酿丝瓜
用料
半肥瘦的猪前腿肉半斤；干贝若干；丝瓜一根；花生油；盐；酱油；生粉；砂糖
做法
- 干贝泡开后，与猪肉一起剁成肉泥。越碎越好。
- 在剁好的肉泥中加入花生油、盐、酱油、砂糖、生粉适量，用筷子顺着一个方向搅拌。（一定要顺着一个方向搅，不然肉酱无法起胶）直到肉泥结成团状并感觉搅拌困难为止。
- 丝瓜挑选较粗胖的，横切成约2cm高的小树桩形状。
- 用小勺子在丝瓜块中挖出1/3的囊（不用挖太深的），勺一勺肉泥塞入其中。
- 如此重复。然后取一干净的平底的大碟子，在底部抹上少许花生油，将酿好的丝瓜整齐地码好。骚包的还可以在上面放枸杞点缀一下。
- 锅里放水，烧开后将丝瓜放入，猛火蒸约5-10分钟（视分量而定）。
丝瓜炒虾仁
用料
丝瓜一根；虾仁一碗；葱姜蒜；黑胡椒粉；盐、油、水、淀粉
做法
- 烧热锅放油，把油烧到6、7成热。
- 加蒜沫、姜沫炒香。
- 把虾仁下到锅里，炒到变色。
- 下丝瓜（丝瓜要切成比较大的块儿）炒到变软。
- 因为虾仁和丝瓜一炒都会出水，这时候适量加一点水煮个三两分钟，同时要加盐和黑胡椒粉调味。
- 如果想汤汁稠一点，可以加水淀粉，然后加葱花，稍微翻炒就可以出锅啦～
清爽丝瓜汤
用料
丝瓜；蒜末；生姜；盐；白胡椒粉；油
做法
- 丝瓜削皮切片，蒜切末，姜切片
- 热锅倒油，蒜末、生姜片油锅小火爆香
- 切片丝瓜入锅翻炒，加一小碗温水
- 大火煮3分钟，加盐和胡椒粉，出锅
丝瓜炒瘦肉
用料
丝瓜一个；猪肉一两；姜两片
做法
- 丝瓜去皮洗净切好、瘦肉切片放盐油生粉腌十分钟
- 炒锅放少许油、油热放两片姜瘦肉炒炒至变色放丝瓜炒软放盐调味即可
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