煲汤时，到底是高压锅好还是砂锅好？很多人不懂，大厨：区别很大

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导语：煲汤时，到底是高压锅好还是砂锅好？很多人不懂，大厨：区别很大

其实说到煲汤，基本上我们一年四季都在喝，汤的营养丰富，滋味鲜美，而且和炒菜搭配起来这样才觉得一餐是完美的，吃点喝点浑身舒爽。最开始的煲汤我们都是直接用大锅熬，后面出现了高压锅，高压锅拿来煲汤确实减少了很多的时间，比如平常两个小时能炖好的，高压锅可能半个小时就炖好了，非常节省时间，而且对于我们平常喝汤比较少的人来说，觉得味道和砂锅炖出来的没什么区别。砂锅相对来说煲汤的时间会长一些，很多人为了节省时间都会选择用高压锅，而时间充裕的会选择砂锅，其实两者可不光只有煲汤时间上的差距。

对于那些经常煲汤喝的朋友更有发言权，比如我们都知道广东的朋友是最喜欢煲汤来喝的，因为广东的天气比较湿热，加上注重养生之道，不管是一年四季都会煲汤来喝，很多广东人更是宁可没肉吃都行，但是不能不喝汤。很多广东人表示自己炖汤都是用砂锅，从来不用高压锅，因为高压锅做出来的汤口感差一些，其实这些只是片面，高压锅和砂锅的区别大着呢。煲汤时到底是用砂锅好还是高压锅好？很多人都不懂，大厨表示：两者的差别很大，千万别用错。跟着小编一起来看看吧。

其实在生活中，很多人用高压锅去煲汤的，要么是时间比较紧迫的，要么就是不懂高压锅特性的。上面也提到了，高压锅虽然在煲汤的时候时间比较短，食材炖的也很软烂，这算得上是一个优点。但是高压锅煲汤，因为食材太容易被炖烂，所以煲出来的汤汁，喝起来会很油腻，如果是口味比较清淡的，都接受不了这样的汤。但是如果有些食物比较难炖熟的，比如猪蹄，牛蹄这类的食物，可以先放在高压锅里面烹饪，这样就会很容易熟了。高压锅的特点就是，炖汤的速度快，食材很容易软烂，汤汁比较油腻。

砂锅相对来说是更适合煲汤的，因为砂锅的导热速度比较慢，属于是慢炖，加上砂锅的内循环性质较好，所以炖出来的食材原汁原味，汤汁也不会油腻，但是炖的时间相对来说比较长，基本上需要几个两个小时甚至以上，很多人在用砂锅煲汤的时候，煮开之后就直接转小火慢炖几个小时，这样煲出来的汤汁味道鲜美，营养也都在汤里了。还有就是，砂锅的保温效果比较好，汤炖好之后，如果喜欢喝温热的汤汁，砂锅可以继续保温，等到温度适宜的时候再喝即可。砂锅的特点就是煲汤原汁原味，营养更丰富，汤汁不油腻，但是时间相对来说久一些。

其实两者还有个差别，我们都知道在炖汤的时候，很多食材是不能同时放的，有的食材很容易煮烂，有的时候比较耐煮，如果同时放下去，那么就会煮成一锅粥。相比之下，砂锅会更方便，随时都可以放食材进去，但是高压锅却不行，一旦上灶之后就不能随意打开盖子了。所以大家看到这里，应该都明白炖汤到底是选择砂锅还是高压锅了吧。两者的区别很大，以后可别再搞错了。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟！