葡萄价格连涨十几年，凭什么？
葡萄价格连涨十几年，凭什么？
图文 / 清扬（ID：wlswt2014）
01
上个月，卢玉金又从全国优质鲜食葡萄评比中捧回两个金奖，一个“矢富罗莎”，一个“金手指”。
“矢富罗莎”很美，如红衣女子般的触动视觉；“金手指”很甜，伴随浓郁的香气，如恋爱中的少女，沁人心扉。
从2001年创立“施泉”品牌开始，“施泉葡萄”已经获得12个全国金奖和12个上海市金奖。
挂满奖牌的展示墙
尽管很多品种都拿过金奖，但在目前种植的十几个品种中，卢玉金对自己的“金手指”最满意。
“无论穗形还是品质，在上海很少有比我好的‘金手指’。‘巨峰’和‘巨玫瑰’会有些波动的，但‘金手指’非常稳定。”在卢玉金的园子里，这三个都是主栽品种，销量很大。
“‘金手指’不存在坐果的问题，种植关键是副芽管理。副梢萌发后务必要留一叶尽早摘心，并保持这张叶子别掉了，这样‘金手指’的果穗就比较大。”
施泉葡萄园的当家品种——金手指
卢玉金很喜欢聊技术，而且不像有些园主对自己的核心技术讳莫如深。
“其他品种副梢长一点没关系吗？”我问卢玉金。
“有的品种长一点无所谓，比如‘夏黑’，‘夏黑’花序很多；‘红提’就不行，‘红提’副梢一长，一个花都没有。”
在葡萄管理中，如何根据不同品种特性处理好副梢，是促进花芽分化的一项关键技术。
“‘巨峰’和‘巨玫瑰’主要是花期不能低温，花期低温坐果就不好，大小粒会非常明显。”卢玉金说出了这两个品种“波动”的原因，“如果花期夜间温度15度以上，那肯定没有问题的，你尽管放心去睡觉。”
“还有高温也不行，超过32度，到35以上的高温，那怕就是1-2天，坐果就不好了。‘巨峰’和‘巨玫瑰’特别明显，这两个品种高温低温都不行，坐果最好的温度是15-30度之间，保持在这个温度区间，坐果就都没有什么问题了。”
卢玉金认为在葡萄种植中，难点并不是花芽形成，而是气候引起的坐果问题。
“现在花芽形成都没什么问题，只要通过一些技术手段，非常容易掌握。主要是气候引起的坐果问题，气候难控制，包括温度和湿度，都很难控制。”
施泉葡萄园的当家品种——巨峰
在卢玉金的心目中，“金手指”、“比昂扣”、“秋红”是属于最容易管理的品种一类，难度最大的是“巨峰”。
“‘巨峰’需要中庸偏弱的长势，首先种植距离要大，10米一棵树。到花期前后，就必须天天在田里看。花前看长势比较旺的话，可以用断根的方法控制；进入初花期后，主梢摘心，副梢摘心，把过密的枝条全部掰掉，光照条件要好，才能让它的生长势相对弱下来。”
“你的‘巨峰’是不处理才难种吧？”我在家乡接触到的“巨峰”并没有这么难种。
“对，如果处理就没啥难度了。处理了就大肥大水，你浇水施肥就好了。”
“那你为啥不处理？”我傻人傻问题。
“处理后品质不好。‘巨峰’的香味没有了，颜色也不好，口感差，肉质完全不一样。”
“还有，处理后就卖不出25元一斤的价格，只能卖6元一斤了。”卢玉金补充道。
02
十六年前，卢玉金种出来的葡萄就是卖6元一斤的。
1999年，给浙江大学陈履荣教授当了七年助理的卢玉金独自到上海创业，在金山吕巷镇建了一个50亩的园子，种了“里查马特”、“白鸡心”、“巨峰”、“藤稔”等十几个品种。采用的树形是屋脊型的篱棚架。
2001年投产，一部分以6元一斤的价格在园中销售，另一部分以2.5-3.5元一斤的价格送批发市场，销量各占一半。2004年以后就不送批发市场，全部自产自销。
由于管理到位，葡萄质量好，卢玉金的葡萄在经历短暂几年的“自力更生”后，便进入了当地政府的视线，被树立为金山果树的一个亮点，省部级的领导也来过好几波。
施泉葡萄园门景
于是，名气就大了，品牌也有了，项目也多了，面积从原来的50亩扩大到现在的200亩。
除“巨峰”还是主栽品种外，原来的品种都换成“金手指”、“巨玫瑰”、“醉金香”、“阳光玫瑰”、“夏黑”等又香又甜的新品种。在园中，我还尝到一种有荔枝香味和口感的葡萄。
有荔枝香味的葡萄品种——早生内玛斯
上市期从6月一直延续到11月，其中7月下旬到8月底是上市高峰期。
树形从原来的篱棚架改为V字形和T字形。
化肥越用越少，有机肥越用越多。
“原来产量比较高，基本上是亩产2500-3000斤，每亩地的化肥用量七八十斤，现在就二三十斤，有的品种更少。原来一亩地用2吨湿牛粪，现在用干的商品有机肥3吨，有机肥用量相当于原来2-3倍。”
品种变了，品质变了，价格也跟着变了。
“2013年以前的葡萄非常好卖，都排队等着的，需要先打电话预约，以政府、银行、国有企业团购为主，临时来的散客都不卖的。价格是每年涨2元，一直涨到2012年的20元一斤。”
“涨价”成了“施泉葡萄”发展的主旋律。
工人们正在包装葡萄
2013年开始，团购剧减，“施泉葡萄”不仅丧失了“涨价”的动力，而且从不愁嫁的“皇帝女儿”一下子变成了“大龄剩女”。
于是，卢玉金开始注重品牌宣传：举办金山施泉葡萄节，在市区增设销售点，淘宝销售；在园区，各种用于满足普通消费者的配套设施也应运而生。
300米的葡萄长廊，齐整茂盛的枝叶，整齐划一的结果带，一队队的散客在长廊下行走，极具画面感。
极具画面感的葡萄长廊
“我建这个葡萄长廊前跑了很多地方，现在这个设计是我独创的。我在长廊顶部盖了个避雨棚，顶高5.5米，肩高3.5米，宽7.5米，长廊步行道宽5米，两边都余出70-80厘米，这样葡萄种起来，不会受两侧雨水的影响，两侧篱架上的葡萄叶片也能养好。”
还有嫁接了18个品种的“联合国葡萄王”，还有专供消费者休憩玩乐的葡萄休闲大棚……
嫁接了18个品种的联合国葡萄王
在葡萄休闲大棚中休憩玩乐的消费者
“2013年开始，团购少了，散客多了，会来了很多人，总量渐渐也差不多了。”
在经历了三年的调整期后，2016年，“施泉葡萄”的价格又开始蠢蠢欲动，一部分品种涨到25元一斤。
“今年全部25元一斤，这样的小包装4斤100元。”卢玉金指着成堆包装好的产品跟我说，“现在的消费群体主要是私营企业主、白领、公务员等高收入家庭。”
很明显，“施泉葡萄”已经完成了消费群体的转换，重新步入了“涨价”的主旋律。
03
今年的葡萄特别甜。
“施泉葡萄”在一次品测活动中，测出的“巨峰”和“巨玫瑰”的最高糖度都超过23度，“金手指”超过22度，连只重颜值的“矢富罗莎”也能超过19度。
获金奖的“矢富罗莎”
“想让葡萄甜，一是有机肥要多，土壤要疏松，另外就是适当的留枝量，不能太密，光照条件要好，产量也不能太高，像‘巨峰’一亩地的产量1500-1800斤，留枝量要均匀。”卢玉金道出让葡萄“齁甜”的诀窍。
“那你种了这么多年，对种葡萄有什么心得？”我问道。
“种葡萄最大的难点是每年的气候变化都不一样，这是葡萄管理中最大的问题。”卢玉金列举了大棚覆盖时间、大棚温湿度调控等关键节点。
“上海单膜覆盖的安全时间是2月上旬，2月5日以后，2月10日是百分之百没问题的。双膜覆盖可以提前到1月初……”
“早春温度低连续阴雨是灰霉病烂芽最容易发生的时间，展叶以后到花期需要覆盖地膜降低湿度；花期结束后（四月中旬）就可以把地膜拿掉；开始拆袋时再把反光膜铺上去，有利于上色。”
“但像今年这种特殊的40度高温，袋子也不能拆，拆了以后果实要软掉，有反光膜软得更加快。”
卢玉金和上海农科院骆军研究员在交流葡萄种植经验
所以，卢玉金认为要种好葡萄必须要把心“扑”在葡萄上，每天都要关注它，不管有最多的经验。
“还要制定一个标准，没有标准，园子是管不好的。”卢玉金说。
“我现在有一个领队，由他带着工人去干活。流水线操作，比如摘副梢的就摘副梢，绑枝条的就绑枝条，按品种的先后顺序，由队长领着大家做，完工后再检查一下有什么问题或遗漏。”
“我打算明年开始，把每个品种的标准都细化在一张卡片上，比如6米棚的留几根枝条，V形架的留几根枝条，留多少长，第几片叶摘心……工人上班前先发这样的小卡片，到‘巨峰’园就拿‘巨峰’的卡片去干活，到‘巨玫瑰’园就拿‘巨玫瑰’的卡片去做。”
标准化的葡萄园管理
“以前我对葡萄外观不是很讲究，明年开始着重要提升葡萄外观，在保证品质的基础上，尽量把外观做到最漂亮。”
在卢玉金的口中，我没有听到什么豪言壮语，也听不到“机械化”、“智能化”等高大上的农业方向，“用心”和“实干”贯穿着他二十余年的葡萄生涯。
这也正是“施泉葡萄”能在上海“马陆葡萄”巨大的光芒下脱颖而出的秘诀。
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花果飘香
主创：清扬