吃水果有益，但果汁还是算了
《英国医学杂志》发表哈佛大学的一项研究显示：吃葡萄、苹果、梨、蓝莓等水果，可明显降低糖尿病风险。但只有吃完整的水果才有此效果，如果打成果汁来喝，则非但不能预防糖尿病，还可能增加糖尿病的发生风险。
哈佛大学公共卫生学院营养系的Qi Sun等研究人员分析了1984年到2008年间的三项大型研究，共有18万6千人参与，统计出各种水果的摄入量，并对葡萄、桃子、李子、香蕉、哈密瓜、苹果、梨、柳橙、葡萄柚、草莓与蓝莓等不同水果的摄入量与糖尿病的发生风险进行了分析。
研究开始时，所有受试者都没有罹患糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性疾病，研究期间共有1万2千人（7%）确诊为糖尿病。
分析发现：总体来说，摄入水果的种类越丰富越好，每周摄入3种水果的受试者比每月摄入1种水果者的糖尿病发生风险低2%。
对各种水果的具体分析发现，苹果、梨、葡萄、葡萄干和蓝莓可降低糖尿病的发生风险。其中，效果最明显的是蓝莓，每周吃3次蓝莓，糖尿病的发生风险可降低26%，每周3次摄入葡萄和葡萄干则可降低12%，每周3次摄入苹果或梨可降低7%。
对完整水果和果汁的对比发现：如果把水果打成果汁喝，非但不能预防糖尿病，反而会增加发病风险。具体表现为每天饮用一杯以上的果汁，风险增加21%。
导致这一结果，主要是因为水果在榨汁的过程中过滤掉了主要的纤维成分，只保留了易于吸收的果汁。果汁中的糖分含量高，热量也高，会导致血糖和胰岛素水平上升，容易引发糖尿病，并造成肥胖。
虽然很多慢性疾病的一级预防都推荐增加水果摄入量，但既往有关水果摄入与糖尿病风险研究的结果并不一致。更好地评估水果摄入与糖尿病风险的关系，给出更具体有效的建议，这是开展此项研究的初衷。
研究提示，要想把糖尿病的风险降到最低，吃水果时就不要“化整为零”——建议吃整个水果，而不是喝果汁。在品种选择上，推荐多食用蓝莓、葡萄、苹果和梨等有助于预防糖尿病的水果。
参考文献：British Medical Journal