农村路边的雷公屎，模样不起眼，但却是餐桌上不可多得的一道美食

农村路边的雷公屎，模样不起眼，但却是餐桌上不可多得的一道美食

文：陈群

农村对吃货来说，就是一个宝地，路边不起眼的植物处理一下就是一道餐桌上的美味。很多植物农户的叫法很多，初听的时候你可能不知道这是什么，但是换一个叫法说不定你就会恍然大悟，原来说的是这个，就比如说我们今天的主人公雷公屎，大家不要想多，雷公屎就是我们常说的地皮菜。

说到地皮菜，很多朋友估计特别熟了，不少朋友小时候在下雨天过去以后都会和小伙伴一起去摘过，人家摘的是蘑菇，咱摘的可是这毫不起眼的地皮菜。虽然摘的时候地皮菜的手感不怎么样，黏糊糊的，还容易粘着杂草和泥沙，也不容易清洗干净，但是不能否认的是它做出来的菜味道特别好，而且地皮菜的做法也是特别的多，对于喜欢吃野菜的人来说，地皮菜做出来的菜可是一道不可多得的美味。

1. 地皮菜科普

地皮菜不是菜，又被称为地木耳，地软，雨菌子等等，它的名字比较多，大家看名字就可以看出来它的不少特征，长相酷似木耳，但是整个状态又比较软，而且和菌类一样，在雨后才生长。但是它常叫的就是地皮菜和地木耳，是一种容易在多雨的天气才会生长的藻类植物，同时也是一种药食两用植物。

虽然如此，但是它在食用方面被人们开发的是比较多的，除了可以做成许多家常菜，也可以做不少保健食谱，很多人是不是都有点意外农村路边常见的野菜居然也可以做保健食品。

地皮菜长得特别不起眼，开始生长的时候是胶质的球形，后面慢慢长为片状，大多都是一片一片的生长，颜色多为橄榄色和黄褐色，因为采摘时也是胶质状态，所以手感也是又软又黏。地皮菜可以通过洗干净晒干后保存，其本身比较耐寒冷和高温，碎了之后，主要下雨过后都能在长出来，因此地皮菜在世界各地都有广泛的分布。

2. 地皮菜的食用价值

地皮菜在农村是很常见的，自然它也是早早的就上了人们的餐桌，至今地皮菜的做法也是多种多样，地皮菜炖汤，凉拌地耳，地耳炒韭菜，地耳烧肉等等。而且地皮菜磨碎以后，还可以做粥或者面包。

但是因为地皮菜是寒性植物，不适合吃寒性食物的朋友切记不能吃哦！现在互联网上对于地皮菜的做法更是五花八门的，如果大家感兴趣的话可以具体看一下地皮菜的做法教程。

3.地皮菜的营养价值

地皮菜含有丰富的蛋白质，多种维生素和人体必须的氨基酸；地皮菜中矿物质元素的种类比较多，还带有一些微量元素，但其本身的脂肪含量却比较低，总的来说，地皮菜的营养价值是比较高的，在日常生活中也是比较受欢迎的一种食品。

4.地皮菜的经济价值

地皮菜不但可以吃，同时也是可以入药的，但是因为其人工种植比较困难，并没有形成大规模的人工种植，市面上见到的地皮菜多为野生地皮菜，因为地皮菜对气候，土壤要求比较高，加上人工采摘地皮菜，一天也采摘不到多少，所以现在市面上的地皮菜价格还是比较贵的。

虽然地皮菜在农村很常见，但是现在愿意采摘的人也不多，以前的人们吃野菜是生活所迫，现在的人吃野菜是想体验感受一下农村的生活，吃的人一多，慢慢的这些农村不起眼的野菜就被挖掘出了很多其它的价值，继而就有人开始大量种植，利用这些农村常见的、不起眼的植物走向富裕。

结语

地皮菜最高的应该是它的食用价值，煎炒炖煮都可以，做法多样，在农村众多野菜中，其受欢迎的程度还是很高的。地皮菜也是很多人小时候的回忆，不少人在小时候都摘过这个地皮菜，在以前吃的都是自家地里种的，能加个不一样，味道还好吃的菜，大多数小朋友都是特别高兴和小伙伴一起出门去摘。

现在的野菜在城市里比较受追捧，主要也是因为独特的口感和它本身比较健康，一般农村可以食用的野菜一般都是药食两用，营养价值也比一般的蔬菜要高，所以农村常见的野菜在城市里都是比较受欢迎的。

在农村长大的朋友有没有亲自摘过地皮菜？大家有没有吃过地皮菜呢？大家有什么想说的，欢迎在文章下方留言。