8月最该吃这菜，一斤5块钱，平稳血糖又补锌，糖尿病患者常吃益处多！

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龙须菜，又称为佛手瓜苗，就是佛手瓜的幼嫩茎叶。佛手瓜苗不仅能吃，而且味道不亚于佛手瓜本身。

佛手瓜苗性寒，味甘，归脾经，具有清热解毒的功效，经常食用能够去除人体内的热证，从而达到降火的作用，而且它的营养价值非常高，深受许多人的喜爱。

佛手瓜苗中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和维生素等，具有清热解毒、利水消肿的作用，经常食用佛手瓜苗能够调节胃肠道，有利于降低血液中的血脂。

现代研究还表明，龙须菜有缓解血糖作用，经常吃一些龙须菜可改善糖尿病症状。其所含的维生素C及甘露聚糖、胆碱、精氨酸等营养物质，有利于维护毛细血管的弹性和生理功能。对防治高血压、心脑血管病有较好作用，是中老年糖尿病病人的理想食品。

那龙须菜怎么吃才好呢？我教你一种做法，减重又控糖——凉拌龙须菜。

凉拌龙须菜

食材：龙须菜150克，胡萝卜半根，香菜2根，小葱2根，小米椒3根，大蒜3瓣、生抽1汤匙，辣椒油半汤匙，盐1茶匙。

做法：

1.胡萝卜切丝。

2.红辣椒切圈，香菜切碎，蒜切末，小葱切葱花。

3.龙须菜用冷水清洗干净，再用凉开水清洗一次。

4.取碗装龙须菜，放蒜末、葱花、香菜、盐、辣椒油、红辣椒圈、生抽。

5.搅拌均匀，装盘，最后放点胡萝卜丝即可。

龙须菜的纤维可延缓血糖上升速度，因此，这道菜对减肥的朋友，以及糖尿病患者都是很合适的一道料理。

不过呀，因为龙须菜性寒，如果是胃寒的朋友，就不要吃凉拌的了。改用胡麻油和老姜爆炒之后，降低它的寒性，再食用龙须菜。

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