香浓味美的几道家常小炒菜，鲜香可口，好吃到停不下筷子

泡椒蒸鱼头

食材：鳙鱼头一只，泡椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油各适量。

做法：

1：鳙鱼头去鳃，斩块，洗净。泡椒、葱、姜切碎。

2：将姜、葱（留一半）、盐、生抽、蚝油和鱼头拌匀腌制一会。

3：将切碎的泡椒下油锅炒出香味后，也放入鱼头中拌匀。

4：水烧开后，将鱼头上蒸锅，用大火蒸十分钟左右。

5：放入另一半葱姜，再蒸半分钟即可

金针菇炒肚丝

广告常吃此物，肺干净了，睡眠好了，三高降了，可惜很少有人知道！

食材：金针菇200克，猪肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜块、葱段、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1.洗净猪肚，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至三成熟，捞出切粗丝；青蒜洗净，切段备用。

2.炒锅上火，加油烧至四成热时下葱段、姜块，煽出香味，放金针菇、肚丝再煸炒，加盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀。

3.水淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。

干锅肥肠

食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克

做法

1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可