外脆里嫩，这款小蛋糕口感很好，做法超简单

好久不做蛋糕了，烤箱目前只是用来烤红薯，居然比外面卖的红薯还好吃哎！不信？那我上图馋馋你，流口水了别怪我。

怎么样？是不是在偷偷地擦口水？哈哈，想知道做法的同学们，在我的公众号的搜索框里输入“烤红薯”就能看到做法哦！

言归正传，我们今天来说蛋糕。分享给大家一款口感很好，做法又简单的纸杯小蛋糕的做法。

这是款海绵蛋糕，不同于普通的海绵蛋糕的是，它的口感很润，介于戚风与普通的海绵之间，表皮是酥脆的，味道嘛，就像我们小时候吃的鸡蛋糕一样，满满的怀旧的味道。

做法真是简单，分享给大家。

【海绵纸杯小蛋糕】

材料：

低粉110克、鸡蛋4个（每个大约在65克左右）、细砂糖100克、玉米油60克（其实用橄榄油也可以，做出来也没异味）。

做法：

1、鸡蛋提前从冰箱取出，回温。然后鸡蛋全蛋加入细砂糖隔热水全程高速打发，直到蛋液呈现细腻的乳白状，打蛋器划过的纹路可以基本保持住。

2、如果不明白到底是什么状态，可以提起打蛋器，蛋液能够缓慢滴落，就表示打发到位了。

3、筛入低粉，新手可以分几次筛入，每次拌匀后再继续筛面粉。

4、翻拌均匀，不要划圈，切拌。如果不明白，可以在网上找个视频看看。

5、然后取少许面糊与玉米油拌匀。这里不讲究手法，把它拌匀就好。

6、接着把拌了油的面糊倒入主面糊中继续拌匀。这里一定要注意手法，还是要切拌，不然面糊会消泡，蛋糕就发不起来了。

7、烤箱180度预热；把面糊倒进纸杯中，9分满即可，免得爆头，烤箱中层，上下火，165度，30分钟。食谱中的材料正好做了12个小蛋糕，大家可以根据实际需求调整材料的用量。

8、它的表皮是酥脆的，内心是细腻柔软的，非常好吃。

小贴士：

1、全蛋打发时，如果家里温度不高，就隔一盆40度左右的热水打发，这样打发的快，鸡蛋也要提前从冰箱取出回温。

2、烤的温度和时间长短请依自家烤箱脾气而调整。

3、大家若有烤箱，就尽量试试吧，如果有不明白的地方就留言，我会解答的，祝大家成功。