鸡胸肉别再炒着吃，试试这种新吃法，和奶香面包完美组合，真香

开工有半个月了，每天忙碌的和以前一样了，早晨也开始变得匆匆忙忙了，又要开始提前准备早餐了。早餐自己喝一碗预约的粥，吃一个鸡肉面包，就匆忙上路。孩子起来后也是喝粥吃面包，然后开始上网课。

以前准备的早饭大多以吐司为主，最近发现了一款特别好吃的面包，这款面包是在线下实体面包房里买的，里面有鸡肉洋葱黑胡椒，还有肉松沙拉酱，非常好吃。考虑到里面的沙拉酱太多，自己研究了一下，炮制了一款低脂低油鸡肉藜麦沙拉面包，味道确实不错，早餐吃2个营养足够了，来不及准备中午的便当，就带上2只面包做午餐。

鸡胸肉除了健身的爱吃之外，很多人都不爱吃，嫌弃它不好入味，口感发柴。不如试试这款鸡肉沙拉面包，咸香的馅料和奶香面包完美组合，馅料里加了煮熟的藜麦，口感更好，营养更丰富。

鸡肉藜麦沙拉面包

材料：日式吐司粉265克，

白糖40克，盐3克，

奶粉10克，无盐黄油20克，

耐高糖酵母4克，种面145克，

水180克

馅料：鸡胸肉一块，

黑胡椒适量，盐3克，

洋葱1/4个，芝士片3片，

料酒1勺，西藏藜麦50克，白糖4克

做法：

1、先做种面，种面要提前一夜制作。头天晚上把高筋粉500克、水350克，耐低糖酵母3克搅匀成团，在室温下略作发酵后，盖保鲜膜放冰箱冷藏至少12个小时。种面用的是普通高筋粉，不是日式吐司粉。

2、最终种面发酵到至少2倍大的状态，从冰箱取出后直接用，无需回温。

3、备好主面团要用到的材料，鸡蛋是抹面用的。

4、把除黄油外的材料全部放入搅拌缸中，酵母用一点温水溶解后倒入缸中，种面揪成小块放入。

5、开动厨师机搅拌，我用的厨师机只有3档，先1档搅匀，3档搅10分钟，加入黄油继续搅拌。

6、一直搅拌至面团能拉出光滑细腻的薄膜为止。

7、面团收圆装保鲜盒里，放发酵箱里，温度设定28度、湿度75%、时间60分钟进行第一次发酵。湿度一开始设定是85%，后来调为75%。保鲜盒不要盖盖子，一开始习惯性地扣好盖子，后来取下了。

8、处理面团之前就要腌渍馅料，鸡胸肉撕掉筋膜洗净切小块，放料酒、盐、黑胡椒、切块的洋葱拌匀，腌渍2~3小时。

9、50克藜麦君下锅煮熟，藜麦很好熟，开锅后煮10分钟，看到米粒变透明就是煮熟了，捞出藜麦放凉控水。

10、煮熟的藜麦和鸡胸肉拌匀，这就是馅料，待会要用。

11、1小时后发酵到位的面团，平均分割成7份，滚圆。

12、面团放入发酵箱松弛20分钟，温度28度、湿度75%。

13、松弛后的面团上下擀开擀长，翻面后整理成长方形，放2勺馅料，半片芝士撕开放在馅料上面。

14、面团从上至下卷起，从上卷起的时候要把两边收口收拢到中间位置，避免露馅。全部卷好的面团摆放在烤盘中。放入发酵箱中进行二次发酵，二发的温度为35度，湿度85%，时间50分钟。

15、在二发到位的面团上刷蛋液，用剪刀剪出刀口，随便剪。

16、放入已预热到位的烤箱中层，烤箱温度：上下火均180度，烘烤20分钟左右。这款烤箱一共有4个插槽，烤网倒着放（凸起面朝上）在从下往上数的第二个插槽中，也就相当于是中层了。烘烤的时候注意查看上色情况，若表面上色过快，把上加热管的温度调至160度。

17、刚出炉的面包真的好香 ，稍微放凉后就可以吃了。有肉、有藜麦、有洋葱，做早餐非常好。

小贴士：

用种面和日式吐司粉做出的面包非常非常的软，放凉了也是非常非常的软。一次用不了的种面短时间放冰箱冷藏，长时间放冰箱冷冻，以后做老面用。

鸡肉馅料里可以添加沙拉酱，我没有就放了半片芝士。

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