炖羊肉汤,到底要不要提前焯水,很多人第一步就弄错,难怪炖不好

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

羊肉是秋冬最滋补的食材之一,性温和,适合各种人群实用,每年冬天,都是吃羊肉的好季节,很多朋友喜欢去吃烤全羊,烤羊肉串,羊肉汤,羊肉火锅等等,说不喜欢吃羊肉的,一定是吃到过膻味非常重的羊肉,品质不够好的羊,那个膻味会熏死人,因此,每年冬季也会有许多朋友争论哪里的羊肉好吃,我炖羊肉,喜欢用内蒙的草原羊,草原羔羊不但没有一丝膻味,闻起来还有特别好闻的奶香味,洗完羊肉连手上都是奶香的味道,因此内蒙的羊也就不存在除膻的步骤了。

羊肉最适合冬天的做法,我觉得还是用来炖汤,羊肉和白萝卜天生是一对好搭配,同煮不但味道可口,萝卜满满吸收了羊肉的奶香,口感上还清香可口,炖羊肉汤的时候,到底要不要提前焯水,很多人第一步就弄错,难怪炖不好,买来的新鲜羊肉,首先要看看羊肉有没有膻味,如果有,那么第一步要先给羊肉做除膻处理,不然炖出来的羊汤腥膻无比,如果羊肉的品质够好,那么久可以和我一样,直接拿羊肉来炖,文末,我会附上多种羊肉除膻的好办法。

【羊排萝卜汤】

用料:羊排适量,萝卜半根,香菜一把,姜一块,大葱一节,枸杞一把,盐少许。

步骤:

1,羊排洗干净,好的羊排可以直接使用,不需要有焯水的步骤,焯水反而会让羊肉的鲜味流失,如果羊肉的品质一般,那么焯水的步骤最好还是添加上。

2,洗好的羊排加入双喜高压锅中,加入适量的清水,几片生姜,一节大葱段。这些都是去腥又提鲜的好配料。

3,盖上高压锅盖子,把阀门调制封闭的状态,高压压18分钟,用砂锅煮也一样,但是每家火力和砂锅的受热程度不同,炖的时候要注意控制时间,全程大约在40分钟左右。

4,炖羊排的时候准备一些白萝卜切大块,喜欢吃萝卜久多放点,不喜欢就少放点。

5,18分钟后给高压锅放气,然后加入萝卜,再高压6分钟,压萝卜的时候准备一点香菜和枸杞。

6,羊肉炖好以后,加少许盐调味,撒上香菜和枸杞,奶香可口。

羊肉去膻小窍门:

1,大块的羊肉,可以使用悬挂排酸除膻,买来的羊肉倒挂放置几个小时,羊肉的膻味能明显减轻;

2,萝卜除膻,在炖羊肉汤的时候,不妨选择用红萝卜或者白萝卜同羊肉一起炖,萝卜能很有效地中和羊肉的膻味,同时还能补充羊肉中匮乏的维生素,吃起来还特别能缓解羊肉的油腻;

3,香菜除膻,用羊肉来制作美食的时候,可以加入适量的香菜,香菜中含有特殊的挥发油,挥发油会散发出特殊的香菜气味,这种气味能去除肉类的腥膻味儿;

4,橘子皮除腥,在炖羊肉的时候,不妨准备一些干桔子皮同煮,用量不要太多,以免产生苦味,少少几片即可。

(0)

相关推荐