猪肉最抢手的做法，下酒煮菜都美味，十块钱一大盘饭店要翻好几倍
找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街
一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝
小酥肉真是太好吃了，晚上炸了一盘，自己硬是没抢到几块，明天继续炸着吃，在北方天气冷的时候，炸一盆酥肉，趁热撒上椒盐粉，不顾烫嘴一口吃一块，或者煮面，炖菜的时候丢进去几块，那味道，别提有多香了！去火锅店也是每次必点的一个菜，干吃煮着吃各有风味！
小酥肉的做法有很多，有些人喜欢吃肥的会选五花肉做，我还是喜欢用里脊肉，做成纯瘦的，吃起来比带肥肉的要脆，可能有些人会觉得肥肉的更香，这个根据自己的口味去选，家里有新鲜的红薯粉，这次就做了薯粉版的，喜欢这口的朋友赶快尝试一下。
用料：里脊肉一块，红薯淀粉适量，面粉少许，蛋清一个，料酒一勺，花椒一小撮，盐适量，鸡精适量
步骤：
1，里脊肉洗干净，剔去筋膜。
2，切片切条都可以，随意。
3，花椒放锅里干炒出香味。如果有现成的花椒粉可免去这一步，这样炒出来的花椒更香。
4，焙香的花椒用擀面杖擀碎，加入里脊肉里，然后再加入盐，鸡精，料酒。
5，抓匀，腌制大约一刻钟左右。
6，红薯淀粉适量，加一个蛋清，盐，花椒粉和少许清水，静置两分钟红薯淀粉就会化开。
7，加一小勺面粉。
8，适量增减水分，调成这样可以流动的稀糊状，面糊稀点炸出来的酥肉更脆。
9，把腌制好的里脊肉加入到面糊里，挂浆。
10，油锅烧热，下挂了糊的里脊肉去炸一道，捞出。
11，将炸过一道的里脊肉再次倒入油锅，复炸一次，肉会变的硬硬的脆脆的。
12，可以趁热撒上辣椒粉，也可以直接吃。
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