过年必备的一道大菜：烤羊排，不用烤箱也能做，3斤羊排不够吃

做烤羊排需要准备的原料：

羊排、秦椒粉、孜然、卤料（卤料的配比请看红焖羊排视频）、辣椒王、花椒、豆瓣酱、葱姜

羊排的处理：

顺着羊排的骨头缝隙从中间划开，这样更便于成熟入味。

制作卤汤：

1、锅内加油。锅内的油烧热之后下入姜片。然后下入花椒、大葱、辣椒王。稍微炒一下。然后下入豆瓣酱。把豆瓣酱炒出红油，还可以再加一点红油进去，豆瓣酱炒香炒出红油之后加入清水，水要多一点，一点要淹没着羊排。

2、把卤料加进去，一斤羊排大概加克左右的卤料，也可以把卤料放进料袋内，这个时候把洗净的羊排下进去。

3、锅内的汤汁烧开以后，加入盐调味，因为是卤羊排，加盐的量要重一点，不然的话羊肉的盐味不足，再加一点胡椒粉，然后再加入料酒，继续卤制。

4、大概煮了一个多小时，羊肉已经非常烂，用筷子扎一下，能轻松的穿透，就证明羊肉已经成熟，然后把它捞出来。

5、碗里面加入秦椒粉，这个秦椒粉光香不辣，辣味是非常小，非常适合小孩子吃，然后再加孜然粉，把这两个料拌均匀混合好。

6、锅内加一点油，加一点就行，把这个辣椒和孜然激香就可以，不需要太多，油热之后把白芝麻倒进去，白芝麻倒进去之后用筷子快速的搅动，把白芝麻炸香，炸成金黄色，马上关火，把这个油倒进掺匀的料碗内，边倒边搅，这个料就做好了。

7、卤好的羊排顺着骨缝切开，因为没有烤箱把这个激香的辣椒孜然刷在羊排上面即可。