美食作家弘春的主页

大厨教你不用一点水，就可以炖出美味的鱼。
大厨教你不用一滴水，做出美味“啤酒鱼”，肉质紧实十分入味
“鱼”可谓是很多人都爱吃的肉类之一了，但是很多人在家炖鱼，没有饭店做的好吃，今天大厨教你一招轻松学会，在家也能做大厨了。

🌽食材
平鱼两条（也可选用其他爱吃的鱼，方法同样），
辅料:大蒜子50克,姜一块,
调料:八角两个,花椒2克，火锅底料10克，香辣酱5克，啤酒一瓶，料酒，蚝油,生抽,白糖，盐
🌟步骤
一:将鱼宰杀洗净，切上花刀，加入胡椒粉料酒，少许盐腌制十分钟。
二:点火起锅，先把锅烧热下入色拉油，让锅充分润滑，下入鱼煎制两面金黄，取出备用。
三:从新起锅加油下入姜蒜花椒八角，小火煸炒出香味，下入火锅底料和香辣酱，小火炒出红油，下入半瓶啤酒，加蚝油，生抽，白糖，调味，然后下入煎制好的鱼，在倒入剩余的啤酒，摸过鱼即可。
四:小火收汁粘稠即可出锅装盘撒入香菜点缀增香
📌TIPS
鱼肉香辣Q弹入味，没有腥气味