昨天中午，是我回家做饭，只一个菜：青椒土豆丝；今天中午，还是我回家做饭，依然只一个菜：青椒土豆丝。为什么这两天中午都回家了？我不是说开学后小二子上幼儿园了，中午不回家吃饭，去面条店拖碗面条或者就在办公室吃点东西写写文章的吗？难道是因为特别喜欢吃青椒土豆丝?NO!NO!NO!——非也！非也！其实我一直不大喜欢吃青椒炒土豆丝，小时候吃得比较多，有点吃够了。我是不得不吃呀！青椒，是大学城的家一楼小院子里自家长的青椒，周一早上回老城区上班前摘的，至少够吃两顿的；土豆是母亲买的，上周去母亲那儿，她非让我把她买的蔬菜带点回家，我就带了四个土豆，也是放在了城区的房子里。中午我和妻子都是有点不想回家做饭的，但是不回家，这摘下来的青椒咋办？土豆就一直扔在厨房墙角？“被迫无奈”啊，夫妻俩商量，中午还是回家，煮个米饭，就炒一个菜：青椒土豆丝，青椒数量多，一个菜就够吃的了，吃完拉到。中午吃了这青椒土豆丝，连一点菜汁都喝掉了，肚子滚圆，回到学校，坐在电脑前，开始写这篇《青椒土豆丝》，恰好，这也是同事文友晓玲妹妹“点的菜”：8月30日，我在《淮阴文学》发《糖醋空心菜》一文，就是回应晓玲妹妹更早之前的“点菜”；在《糖醋空心菜》一文后，晓玲妹妹又点“青椒土豆丝”，咱看到了，没回复，但记在了心间，一直琢磨着怎么写。9月初，新学期一开学，竟然得知美女教师晓玲妹妹已经交流至其他学校，咱们已经不再是同校同事，但是，我们还是共同兴趣爱好的文友嘛，所以，今天，正好就写一写这“青椒土豆丝”，既是回应，也是纪念。“青椒土豆丝”可是不好写，这菜，实在太过于平常，制作简单，滋味平常，平常到我们几乎从不记得它的味道。在家庭餐桌上，只能偶见身影，很多时候也像是我们今天这样，实在没菜了、也不知道吃什么菜了，干脆，青椒炒土豆丝，吃了不下饭，吃了也记不得滋味；大饭店的宴席上，更是很少有它的模样，因为太过于寻常，就是在小饭店的菜单上，它也是毫不起眼，点菜时，几乎，没有人会想点这个菜。可是，我要写它，我对它还真有点熟悉、有些感情，或者说有点喜欢，青椒土豆丝，其实很有“吃头”，也很有意思。童年生活在原清浦区黄码乡许庄村乡下外婆家，这里一直种植辣椒，那种皮不厚、味不算辣的青椒，我们常吃的，是青椒炒豆腐干子或者炒菜梗子，稍微有点辣，下饭，而且青椒的“青”味，新鲜，有味；青椒不摘，长“老”了，就是“红大椒”了，今日黄码红大椒畅销江南挺进上海，可是咱们淮安优质品牌农产品喽！红大椒炒菜，辣，很是辣，外公喜欢吃，十分下饭，我是吃不下去了。此时，外婆会把快“了园”的红大椒收起来，上拐磨磨大椒酱，大椒酱鲜红，味道很鲜香，辣抽抽的，吃馒头时蘸一下大椒酱，好吃呐！我虽怕辣，但是吃饼吃面条甚至吃大米饭，都喜欢蘸或者拌大椒酱，辣得受不了，却欲罢不能。哦豁，又走题了，我要写的是“青椒土豆丝”，但是，童年的我没见过土豆的模样，土豆这玩意，咱们淮阴地区是不长的，所以也是我们这些乡下娃们没见过的。待我1986年回到城里上一年级时，母亲在菜场卖菜，我才见到了土豆的模样，这玩意，圆头圆脑、土灰一身，毫不起眼，但是却挺好卖的，每家摊位上都有，而且土豆不容易坏，今天没卖完，明天还可以继续卖。所以，土豆这东西，我是每天都见到，也几乎每天都可能吃到。卖剩下来的，身上有点疤痕洞眼子不大好卖的，经常拿家里吃去了。土豆咋吃？烧吃，烧肉，烧鸡子，那当然好吃，肉好吃，土豆切成块，烧得软软的，沾着肉汤汁，吃到嘴里有滋味，好吃。只是不可能天天吃肉吧？那个年代，十天半个月能吃回肉就很不错了。所以，土豆更多的是切成丝炒辣椒，也就是这“青椒土豆丝”。在淮海菜场边上生活快二十年的我，吃过多少顿青椒土豆丝？肯定算不过来。记忆中，见天桌上有它。我的父亲每日操持午饭，他很会炒菜，刀工也好，父亲切土豆丝也十分细致，至于青椒他也总能切得细细的，真的是青椒丝；切好的土豆丝，放水里泡着，不容易氧化生锈，也去除点淀粉，炒出来比较清爽，不至于糊里糊涂的；父亲的火候把握得也很好，土豆丝大火猛炒，既熟又不软，吃到嘴里脆生生的，很有口感；青椒丝也是恰好好处，点缀在土豆丝中间，颜色青绿，熟而不烂。一盘青椒土豆丝端上桌，泛着油光、冒着热气，看着很有食欲，咸鲜滋味，还是能够下饭的。我也喜欢吃，我尤其喜欢吃父亲当年炒的青椒土豆丝，真的比小饭店里炒的好吃多了。只是，经常吃，天天吃，再好吃的美味也失去了滋味，母亲卖了二十多年蔬菜，土豆这种蔬菜咱家吃得够多的了，有时候见到土豆就皱眉头，不想吃，又不得不吃，因为没啥其他的菜。土豆留给我的印象，就是“不下饭”，烧土豆，一点不下饭；炒土豆丝，搛几筷头吃了，就不想吃了，不下饭。所以，时至今日，我是不大吃土豆的，也不大吃青椒土豆丝，即使它在我心目中还算是一道“美味”记忆的菜。土豆这玩意，也是神奇，名字很多：土豆，马铃薯，地蛋、洋沙芋……在菜场卖菜时，啥名字咱们都叫过；土豆这玩意，可煮可烧可炒可炸，至今，我最喜欢的只有“薯条”，麦当劳肯德基店里的薯条，“洋玩意”，我百吃不厌。昨晌今午，在家炒了两顿青椒土豆丝，我亲自上手炒的，回忆着父亲当年炒这道菜的过程，一步步做好，唯一不同的是，我的土豆丝是刨刀刨的，我没有那切菜功夫。连吃两顿久违的青椒土豆丝，倒让我回忆起很多过往生活，尤其想念父亲，想念父亲炒的菜做的饭。对了，今天的我们去了饭店，尤其是小饭店，一桌菜肴大快朵颐下来，大家酒足饭饱，但是总觉得有点儿意犹未尽，主人总是要询问客人：再加两个菜，多喝两杯。主宾之间推托两三个来回，盛情难却，客人于是发话点菜，此时，大鱼大肉早已不香，经常被提及的都是最简单蔬菜，例如：老板，炒个青椒土豆丝。今晚，农历八月初九，咱家小二子三周岁生日，我们一家人去小饭店吃顿饭，我和姐夫肯定要喝两杯，咱们最后，一定要点一盘青椒土豆丝，连吃三顿，顿顿滋味，生活就是如此，才好。
作者简介：吴波，男，1979年5月生，江苏淮安人，中学政治教师，淮安市作家协会会员，清江浦区作家协会理事。教学工作之余，热爱文字写作，2005年起在报刊发表文章，已约千篇逾两百万字，数十篇文章收录进各级各类书集，逾百次在市级以上征文中获奖。2017年9月，文集《里运河北大运河南》由团结出版社正式出版发行；2020年10月文集《清江浦家常饮食记》出版。
淮阴人文荟萃。历史上诞生过大军事家韩信、汉赋大家枚乘、巾帼英雄梁红玉、《西游记》作者吴承恩、民族英雄关天培、《老残游记》作者刘鹗等。
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