UC头条：教你一款秘制蒜蓉, 用来拌菜、烤生蚝、蒸扇贝都不错, 吃了还想吃

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蒜蓉对于一个美食爱好者或一个“吃货”来说特别特别的重要，凉拌菜、蒸虾、蒸鱼、蒸扇贝、蒸蔬菜、炒蔬菜、烤生蚝、烧烤等等，有了蒜蓉，菜就有了“灵魂”。

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今天，就由25年酒店金牌大厨分享一款他自己研制的，和别人不一样的秘制金银蒜做法。

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[秘制金银蒜蓉]

所需食材：大蒜600g、油300g、蒜蓉辣酱120g、味鲜酱油25g、蚝油18g、鸡精15g、味精15g、盐18g、胡椒粉6g、糖12g。

制作方法：

第一步：将大蒜剥皮，用刀切丁，再剁成均匀的细蒜末，或者用搅拌器也行。但不能用刀拍，用刀拍的炸出来不干爽。大厨建议用刀剁，这样更香哟。

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提示：留一半蒜末的目的是防止蒜蓉太干，颜色不好看，因为后期在锅里炸至金黄的蒜蓉已经把水分炸没了，所以加入剩下的没炸的会让蒜蓉不太干，而且颜色更加好看。

第三步：热锅注油，烧至6-7成热（油中的小泡泡刚刚消失，微热就行），下入冲过水挤干的那一半蒜末，改小火慢慢炸至金黄。炸的时候记得要用勺子不停的搅动，否则会糊锅。这个过程特别重要，一般蒜蓉太少不容易操作，如果量稍微大一些就比较好掌握。

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第四步：将炸好的蒜蓉连油一起倒入盛有另一半蒜末的盆中，下入备好的蒜蓉辣酱、味极鲜、蚝油、盐、味精、胡椒粉、鸡精、糖，搅拌均匀即成。这一步就是金牌大厨秘制万能蒜蓉的重点，也是与别人做法不同的地方，别人一般是不放蒜蓉辣酱的。

你学会了吗？明天就周末了，你也可以在家亲自试试，味道真心不错。如果你还有更好的配方和做法，也欢迎在留言区和大家一起分享。俗话说得好，“大厨都在留言区的”。

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