【留住记忆】母亲的手擀面

母亲   母亲

多么想聆听您的教诲

多么想仔细端详您的笑脸

多么想再吃一碗您亲手做的手擀面

母亲有一双巧手，可以做出各种美食，尤其擅长面食。

一马平川的宁西平原，素有种麦的习俗。秋收过后，乡民们便忙不迭地给稻田翻土，而后天女散花般播撒麦籽。经过漫长冬季的等待，来年春天一场湿润如酥的春雨，让麦苗们开始兴奋起来，不知疲倦地疯长——拔节、㫰花、灌浆、结籽，入夏后便可收割了。

金灿灿的麦子晒干、入仓后，母亲便趁新鲜取出一些到村子里的碾米厂，磨成白净如霜的面粉，并也由此开启了我儿时面食季的炫丽序幕。那似乎还带着花香气息、清香可人的新鲜面粉，在母亲那双巧手的调制下，可以随性变幻成五花八门、名目繁多的面食：面条、面皮、麦饼、馒头、豆沙包、咸菜包、饺子、饼干、麻花、锅贴等。总之，麦子飘香的季节，便是我儿时最欢乐、幸福、难忘的时光。

不知为何，在这么多甚至让人眼花缭乱的面食中，我却独爱母亲做的手擀面。

现在想来，看母亲做手擀面便是一种美妙的视觉享受。且见母亲把面粉倒入大铁锅里，再从水缸里舀勺水，一手和面，一手倒水。面粉因水的亲合，还有在母亲那粗糙有力的双手揉合之下，慢慢地变成了面团儿。此时的面团儿还要放置面板上，像新娘子似的，盖上一层湿麻纱布，这就是所谓的醒面。醒面程序不能少，唯此做出的面条才能更加富有十足的韧性与筋道。而后，母亲把醒好的大面团摘成若干小面团，再依次把小面团用擀杖在面板上咕隆咕隆擀成一张张大而圆的面饼，并撒上一层面粉待用。

此时，充当火头军的我开始忙碌了：点燃麦秸杆，飞快塞进灶膛里。干燥的麦秸杆是上好的柴火，不用风箱的鼓吹，自个儿在灶膛里噼哩叭啦响着，火光映红了我的小脸膛，也很快把大铁锅烧热了。

母亲就势把早切成丁状的板油放入锅内，没多久白如玉脂的板油开始嗞嗞嗞地吟唱，最终熬出了一滩热猪油，上头浮着若干金灿灿、香喷喷的猪油渣。见此，母亲迅速捞出部分热猪油及猪油渣，并切一些葱花、用刀背拍几瓣大蒜，一起放小碗备用。

放了盐的热油锅再次热闹了起来，母亲趁势把切好的时令蔬菜推入锅中翻炒，再舀一些水，热闹的铁锅顿时安静了下来。趁此，母亲麻利地把面饼层层折叠起来，边折叠边撒些面粉，而后开动菜刀三下五除二切成长短不一的面条。这边切好了面条，那边已烧开了锅。于是，母亲把面条抖动撒入正闹腾着的锅内，并不停用筷子搅拌着。过不了多久，面条与蔬菜相互纠缠、翻腾，咕嘟咕嘟冒着热气儿，整个厨房里开始弥漫着面条特有的纯香。

见证奇迹的时刻，终于来临了。且见母亲舀一勺面汤，划了一条优美的孤线，倒入那盛了猪油、猪油渣、葱花和大蒜瓣的小碗里，这就是一碗美味面条不可或缺的精华所在——浇汤。一股特殊的能够充分调动你所有味蕾神经的香味儿，瞬间被神奇地激发了出来。没多久，一大碗热腾腾、香喷喷、被浇了浇汤的面条就摆在了桌上。我忍不住吞咽着不知何时涌出的口水，甚至管不了挂在嘴角的鼻涕，便开动碗筷，埋头苦干，呼噜呼噜，一眨眼的功夫，便是碗底朝天了。老实说，别看那时我人小，可以一口气消灭三大碗面条呢，吃得小肚皮滚圆、直打饱嗝。

在家，自然可以经常吃到母亲做的手擀面。而后，那些在外求学或工作的日子里，这样地道的手擀面便成了我朝思暮想的一种奢望。每次回家，我别无所求，只希望母亲能给我做一碗手擀面。知子莫如母。在我回家的日子里，母亲总会心照不宣地给我做一碗手擀面。那手擀面呀，能吃出我儿时的味道。

2007年，母亲不幸生了一场重病，为此远赴上海动了次大手术，身体也日见衰弱了，自然很少在家做手擀面。有时实在想吃的话，只好去市场买点来。可是，不知为何，那味儿却如同嚼蜡，根本吃不出手擀面特有的筋道来。

今年春节，久卧病榻的母亲终究永远地离开了我们，还有那个她为之打拼了一辈子的家。

如果可以重来，

我希望能够亲自下一次厨，

烧几个她老人家喜欢吃的菜；

如果可以重来，

我希望带上她去外面的世界看看；

如果可以重来，

我希望常回家看看，

陪她说说话聊聊天；

如果可以重来，我希望

……

如果可以重来，我多么希望能为我那忙碌辛苦了一辈子的母亲做点什么。然子欲养而母不在，而今留给我的是永远无法弥补的遗憾与内疚。

春宵漫漫雨绵绵。有时我会做梦，梦见自己在吃手擀面，母亲用自家的麦子磨成的面粉亲手做的手擀面。母亲殷殷地看着我，不住地劝我慢点吃，正如我儿时的模样。

醒来，却已是泪湿枕巾矣。

母亲，

您在那边还好吗？

END

编辑：朴石