方言与美食（音频）| 苏晓丽：贵港客家勺菜卷（贵港客家话）【转发】

勺菜，是客家人的普遍讲法，这种菜因为菜叶的样子像一把勺子，所以客家人都把它叫作勺菜。其实它有蛮多名称的，像牛皮菜啊，猪婆菜啊……勺菜卷可以说是我们从小吃到大的一种美食，每年的春天，我们的阿婆总是做给我们吃，我们也很喜欢吃。这么说的话，勺菜卷又是哪样子的呢？它又是怎么做的？接下来我们就去看一看。

要准备的材料：新鲜勺菜（也可以是腐竹皮），糯米，香菇，腊肉，五花肉，胡萝卜，豌豆，蒜苗，酱油，盐。

第一步，洗干净勺菜，切开菜梗，留下菜叶就可以了。

第二步，起锅烧水，水烧开后，把菜叶放下去过一下水，烫软就可以了，不用烫太久，烫好后捞起来再用冷水过一下。

第三步，接下来把香菇，腊肉，胡萝卜，五花肉切碎，（香菇要提前用水泡软）。

第四步，起油锅把五花肉煎出油，等一下加进切好的材料放进锅里面，翻炒片刻再加适量的盐和酱油，翻炒均匀后加入半熟的糯米一起翻炒。

第五步，推开菜叶，舀进一大勺搅拌好的糯米饭放在中间，然后两边折起来，最后从切开菜梗那头卷起来。

第六步，卷好一个就放一个进托盘。

第七步，最后再放进锅里面蒸。

勺菜卷陪着我们长大，它对我来讲不单是一种美食，同时也是阿婆的对我们的爱。

本文转自【八桂乡音】公众号