脆皮五花肉爆皮需要什么苏打？

一、材料萊垍頭條

五花肉800-1000克、白酒30克、白糖15克、食盐5克、豆腐乳1块、五香粉3克、白醋20克、小苏打2克、粗盐一小碗萊垍頭條

二、步骤萊垍頭條

1、五花肉洗净，用夹子把猪毛处理干净。冷水入锅，煮到表面微微表色后捞出。萊垍頭條

2、用一把竹签密集的扎在猪皮上。萊垍頭條

3、白酒、白糖、食盐、豆腐乳、五香粉混合均匀，刷在除了猪皮以外的所有地方，包保鲜袋冷藏腌制一晚。萊垍頭條

4、猪皮朝上，其余部分用锡纸包住，白醋和小苏打混合，刷在猪皮上，多刷几遍。萊垍頭條

5、在猪皮上覆盖一层薄薄的粗盐。條萊垍頭

6、放入预热好的烤箱，上下火230度，中层烘烤30分钟后取出，撕开锡纸，刮掉粗盐，用竹签再扎一次猪皮。萊垍頭條

7、继续烘烤，上火250度，下火120度，中层20-30分钟，直至猪皮完全起泡并呈金黄色即可。萊垍頭條