生花生和熟花生，哪个更有营养呢？答案竟是……
花生虽然外表普通，但好处多多，而且素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉。
花生的蛋白质含量高达30％左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美；
含有的大部分是不饱和脂肪酸，有助于改善血脂的构成；
含有天然多酚类物质，如白黎芦醇、植物异黄酮等，还具有抗菌、消炎、抗氧化的作用……
花生的吃法很多，多数人喜欢熟吃，用不同的方式烹饪，更美味；
但也有些人选择生吃，觉得没有经过加热营养更多~那到底哪种吃法更好呢？
生花生、熟花生，哪个更营养？
提示：花生养胃只针对胃酸较多的患者而言，一般的胃炎患者不能多吃，会加重不适。
生花生皮具有凝血止血的功效——花生皮可以阻止纤维蛋白溶解，减轻出血症状，并能促进骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量。而熟制后的花生皮则失去了这种效果。
所以有贫血或者凝血问题的人可以选择生吃花生或是吃点花生衣。
花生中含有一种抗营养因子，生吃的话其中的营养物质会比较难消化，增加了多种消化腺的负荷，所以本就有消化道疾病的人群要避免食用。
花生是生长在土中的，可能会被鼠类咬过，又或者有寄生虫卵，没有经过加热这道工序，更易导致寄生虫病和急性中毒。
营养学专家表示，花生做熟后，除了水分少了，在营养成分含量的变化上其实并不是很大。
但是做熟花生，有人喜欢加盐水煮、有人喜欢油炸、还有喜欢椒盐的，而这些吃法则都对健康不利。
我国最新的国民营养计划是提倡饮食要减盐减油的，但上述的烹饪方式则违背了这一原则。
所以熟吃花生，也要尽量保持原味，直接水煮、微波炉烤等都是不错的选择。
花生这样吃，功效翻倍
花生除了直接水煮吃，其实还可以和很多食物搭配，且有不同的功效：
做法：
①将100g花生仁和50g甜杏仁放入锅内干炒到表面变色。
②将炒好的花生仁与杏仁捣碎，放入锅中，再加入250ml的牛奶小火煮沸。
杏仁是BBC评选出的十大最有营养的食物之一，富含单不饱和脂肪酸和多种维生素，钙、磷、铁等含量也很多；
另外杏仁具有润肺、止咳、清积食等功效，而搭配花生，润肺效果更强。
食材：大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。
做法：
①红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮；
②红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣（大枣要掰开、去核）；
③食材熬煮软烂即可出锅，最后根据个人口味加少许红糖即可。
红豆称作“心之谷”，有养心补血、健脾胃的功效；枸杞养肝、滋肾、润肺明目；红枣补中益气、养血安神。一起熬汤，能够很好地扶正补虚，通畅气血，很适合秋冬季用来预防感冒。
花生芽不仅热量低，还继承了花生的各种营养，尤其是白藜芦醇的含量还增加了，中医认为花生芽入肝、肾、肺三经，有平肝潜阳、安神健脑、镇咳止血的功效。