生花生和熟花生，哪个更有营养呢？答案竟是……

花生虽然外表普通，但好处多多，而且素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉。

• 花生的蛋白质含量高达30％左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美；

• 含有的大部分是不饱和脂肪酸，有助于改善血脂的构成；

• 含有天然多酚类物质，如白黎芦醇、植物异黄酮等，还具有抗菌、消炎、抗氧化的作用……

花生的吃法很多，多数人喜欢熟吃，用不同的方式烹饪，更美味；

但也有些人选择生吃，觉得没有经过加热营养更多~那到底哪种吃法更好呢？

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生花生、熟花生，哪个更营养？

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生花生抑反酸，护胃粘膜

中医认为花生味甘，性平，可润肺、补脾、和胃、补中益气；

而从现代营养学看，其中的大量蛋白质能帮助中和胃酸，脂肪能刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素，达到抑制胃酸分泌的效果；含有的磷脂则能帮助保护胃粘膜。

专家也曾在节目中提过：早上起来空腹嚼10粒生花生，一直嚼直到很细，然后本能的吞咽动作就把细碎的花生浆咽下去，可以帮助胃酸分泌量大的人来缓解反酸和嗳气。

不过这个需要长时间才会有效果，也不能从根本上治疗胃病，只能辅助改善症状。

提示：花生养胃只针对胃酸较多的患者而言，一般的胃炎患者不能多吃，会加重不适。

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生花生皮能凝血、止血

生花生皮具有凝血止血的功效——花生皮可以阻止纤维蛋白溶解，减轻出血症状，并能促进骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量。而熟制后的花生皮则失去了这种效果。

所以有贫血或者凝血问题的人可以选择生吃花生或是吃点花生衣。

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生花生，相对更难消化

花生中含有一种抗营养因子，生吃的话其中的营养物质会比较难消化，增加了多种消化腺的负荷，所以本就有消化道疾病的人群要避免食用。

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生花生，可能有污染危险

花生是生长在土中的，可能会被鼠类咬过，又或者有寄生虫卵，没有经过加热这道工序，更易导致寄生虫病和急性中毒。

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熟花生的制作方法很关键

营养学专家表示，花生做熟后，除了水分少了，在营养成分含量的变化上其实并不是很大。

但是做熟花生，有人喜欢加盐水煮、有人喜欢油炸、还有喜欢椒盐的，而这些吃法则都对健康不利。

我国最新的国民营养计划是提倡饮食要减盐减油的，但上述的烹饪方式则违背了这一原则。

所以熟吃花生，也要尽量保持原味，直接水煮、微波炉烤等都是不错的选择。

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花生这样吃，功效翻倍

花生除了直接水煮吃，其实还可以和很多食物搭配，且有不同的功效：

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花生+甜杏仁：润肺

做法：

①将100g花生仁和50g甜杏仁放入锅内干炒到表面变色。

②将炒好的花生仁与杏仁捣碎，放入锅中，再加入250ml的牛奶小火煮沸。

杏仁是BBC评选出的十大最有营养的食物之一，富含单不饱和脂肪酸和多种维生素，钙、磷、铁等含量也很多；

另外杏仁具有润肺、止咳、清积食等功效，而搭配花生，润肺效果更强。

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五红汤：补气养血

食材：大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。

做法：

①红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮；

②红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣（大枣要掰开、去核）；

③食材熬煮软烂即可出锅，最后根据个人口味加少许红糖即可。

红豆称作“心之谷”，有养心补血、健脾胃的功效；枸杞养肝、滋肾、润肺明目；红枣补中益气、养血安神。一起熬汤，能够很好地扶正补虚，通畅气血，很适合秋冬季用来预防感冒。

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花生芽：清肝安神，营养更丰富

花生芽不仅热量低，还继承了花生的各种营养，尤其是白藜芦醇的含量还增加了，中医认为花生芽入肝、肾、肺三经，有平肝潜阳、安神健脑、镇咳止血的功效。