从哥伦布时代开始，就知道的融化固体油的注意事项

一花一世界，一皂一匠心

我们今天接着上篇《固体油的融化，90%的皂师都不知道的注意事项！》文章聊。

据说从哥伦布开始，哥伦布用船运送容易凝固的油脂时，一定要在油脂开始凝固时就一直搅拌，最后坚持搅拌到油脂凝固，而且还始终坚持只在寒冷的季节运输这些凝固的油脂。

这是为什么呢？难道发现了新世界的哥伦布和他那个时代的人都如此固执？

其实所有的油脂在足够低的温度下都是会凝固的，不只是椰子油，棕榈油，可可脂都会凝固。橄榄油，大豆油等只要是温度够低也都是会凝固的。凝固的橄榄油和大豆油等之所以少见，不是因为橄榄油和大豆油不能凝固，而是因为它们的溶点比较低。

特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度。

其实，每一种油脂的组成都是由多种油酸组成的，比如说橄榄油就是由饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸等脂肪酸组成的。此外常见的油酸也有很多种，比如，月硅酸，棕榈酸，油酸，亚麻酸等。而每一种油酸的溶点也是不同的。

这说明什么，我们吃到肚里的，涂抹到身上的，或者用来制皂的每一种油的成分都很复杂；每一种油脂都不是由单一的油酸组成的，而是由多种油酸组成。说白了就是，每一种油都不是“纯”的，都是“杂”的。

更神奇的是每一种油酸的“脾气”也不一样，有的油酸溶点高，有的油酸溶点低。so，当液体油开始凝固时，一定是溶点低的油酸先凝固，如果你不搅拌的话，它就沉到了有的底部，而在油酸的顶部一定是溶点较高的油酸，或者说最不爱凝固的油酸在顶部。

这说明，如果你要使用固体油，只在凝固的固体油桶顶部里挖出来点，再融化使用，你在桶里挖出来的固体油就是凝固点比较高的脂肪酸，而不是你想要的整个含有正常比例的各种脂肪酸的油。这会造成，你挖出来的油脂的皂化价，洗感的不同。除非你的固体油脂是，刚开始凝固时，你和哥伦布先生一样，一直搅拌到凝固。

so,如果可以的话，请在加热固体油脂时，整桶整桶的加热，加热后搅拌均匀后再使用。花老师有一批椰子油就是因为没有整桶加热后再用，用到最后，剩下的椰子油夏天室温都还是很浑浊。