「舌尖3」：看了我的给我吐出来
“中药口红了解一下？”
2018开年最刺激的事情是什么？大概要属《舌尖上的中国3》的口碑海啸了。
片方特意选择在过年这个“吃”的氛围最为浓厚的时间上线，无不是想继续操设前两部经营出来的“下饭神片”的设定。
结果，观众看得不仅没能吃下饭，还差点吐了出来。
如果说第一部是开山神作，第二部煨着余温勉强保住了品质，第三部则显然是狗尾续貂。
豆瓣评分由9.3暴跌至4.1，口碑惨案的背后不仅是一个团队的更换，也是浮躁压倒匠心的过程。
浮躁，使这个谓之加入90后和外籍人员的创新团队，把国民第一美食纪录片品牌做成了“全民来找茬”的狂欢游戏。
首先，最挑战观众底线的莫过于文案中泛滥成灾的知识性错误。
例如第二集把西安回坊的建成时间讹传成唐朝；第三集把美国引进的大口黑鲈当成花鲈；第四集将有毒性的鱼腥草说成养生蔬菜。
而首集中出现的常识错误，已经被博学的知乎网友精确到秒地吐槽过了。
▲转自知乎网友@笑道人，部分回答
讽刺的是，网络上对《舌尖3》的文案纠错，变相成为了一次大型科普活动，达成了央视想而不得的目的。
其次，《舌尖3》选取的拍摄对象，处处透着不地道的既视感。
作为带货能力一流的美食纪录片，《舌尖3》捧红的不是美食，而是第一集中被树立成工匠精神典范的章丘铁锅，在淘宝上一度卖到脱销。
对此，章丘人表示毫不知情。
此外，天津人表示红姐家的煎饼果子居然加火腿肠，一看就不正宗；
乐山人表示节目组居然钵钵鸡、麻辣烫傻傻分不清楚；
河南人表示拍我们当地出名的胡辣汤为什么要跑去杭州？
广东人表示既然说我们擅长煲汤为什么没有找当地人做？
而《舌尖3》暴露出来的卫生隐患，直接让观众暴走。
第六集《酥》讲到山东大馒头时，镜头扫过，竟然看到一位大姐一边揉面一边扣眼屎？？？
相比之下，老爷子们的长胡子和灰指甲简直就算不上问题了。
一部缔造过神话的央视纪录片系列，能被全国观众挑出这么多毛病，让人弄不清是该诧异、愤怒还是惋惜。
且不说仿照过去陈晓卿团队那样，从各个部门挖来最精尖的人才，翻遍三米高的《国家地理》杂志只是为了挑选合适选题，每集都跋山涉水、不辞辛劳地找到独特的地方食物，最起码的调研应该做到位吧 ？每个镜头编导应该仔细审核吧？
▲《舌尖1》的拍摄现场
专业硬伤已孰不可忍，然而作为一部美食纪录片，《舌尖3》竟然拍得让人毫无食欲？？？（相信卫生那里已经让人没了食欲）
犹记得《舌尖1》中，天南海北的各类常见食物，在浅景深的镜头与快慢有序的剪辑下，呈现出了诱人的色泽与溢出屏幕外的香味儿。
不管是藏族地区化繁至简的油煎松茸▼
还是江浙地区做法考究的民间腌腊▼
可以轻松地让屏幕前的你垂涎三尺。
就连本身并不诱人的面条，也能让人感受到不同地域的人们在烹饪之法上的智慧与乐趣。
细如发丝的拉面技巧▼
竹篙压面的“笨拙”古法▼
“大铡刀”切面的异常灵巧▼
这些非本地人不会熟悉的食材处理细节，从内心深处激发出我们对食物的好奇与对劳动者的敬意。
《舌尖1》还可以当做国家地理来看。
每一集中在食物出现之前，光是壮丽秀美的自然地理景观，就能牢牢地抓住我们的眼球。
所谓一方山水养一方人，《舌尖1》纵越南北，横跨东西，将镜头探入丛林山野、村落平原、高山河海，从自然地理景观引出不同的人文景观和饮食习惯。
质朴的劳动者靠山吃山、靠水吃水，食物既是养家糊口的生计，也是犒劳自己的精神慰藉。
这也是陈晓卿对节目定下的宗旨：探寻人与食物的关系。
当我们看到云南的藏民在雨季起早贪黑捡松茸，查干湖的渔民冒着严寒和冰裂的风险捕鱼，常年出门在外的挖藕人每天与淤泥打交道......
▲十分有意境的挖藕画面
他们煮的食物不一定让你口齿生津，但一定传达出了收获的幸福感。
所以在片子最后必然出现的幸福笑脸，虽有摆拍之嫌，但那源自于劳动者对食物发自内心的热爱与珍惜。
▲黄馍馍一块钱一个，不接受砍价，挣的都是辛苦钱
而在食物之外，关于主人公的几句错落有致的生活侧写，赋予了这部美食片以灵魂。
反观《舌尖3》，这种人与食物的精神连接演变成了以感人为首要目的的故事大会。
第二集里那句被群嘲最多的“爱就是最好的调味”，最先暴露了这种煽情的歪心思。
还比如第五集本来要讲天津人的早餐，结果镜头没有对准天津街头的摊点，而是花整整十分钟讲了一个患病妈妈为女儿做的一周爱心早餐。
日式便当看着的确精美可爱，但这跟中国美食又有什么关系呢？
最为外界所不齿的是，在《舌尖3》的剧本包装下，因犯罪离职的麻辣烫女婿摇身一变，成了“为爱情放下手术刀”的痴心人设。
这样生硬扮演的人间喜剧，还能传递什么幸福感呢？
为了完成文化传承的价值观任务，舞狮、武术、中药等多样重要传统文化标本一一出现，尽管它们与“吃”并没有多大关联。
如果没有剧本，谁能相信一个十三岁少年嘴里说的“传承”▼
90岁高龄的武术家生日宴上拜帖收徒，两行热泪强行煽情▼
沉迷中药护理的女青年自制口红时，格调瞬间降到微商广告质感▼
传承之外，还少不了拉来几个国际脸，接受一下我们中华美食的文化输出。
在这些镜头下，食物仿佛成为了一个输出价值观的道具。
而这些文化自信，本来可以在以食物为本位的拍摄中得到更加润物细无声的表达。
还有一点较为明显的“创新”就是，与前两部相比，《舌尖3》变得更加“干净和精致”了。
少有前两部的贴近自然和农家烟火气，《舌尖3》几乎是在城市的各色厨房里完成了拍摄。
黑布一拉，高光一打，大厨颠勺，精美摆盘，恍惚间还以为是在看什么《厨王争霸赛》。
镜头扫过的是豪华餐厅、饭馆、美食街、菜市场，而不是食材生长的赤裸土地。
烹饪者不用上山下海辛苦取材，也不用亲手发酵毛豆腐、熏烤火腿、晒制陈皮......最大的智慧也就体现在菜市场挑菜了。
简单几个特写镜头后，一盘盘丰美菜肴就已经出锅摆盘，亲朋好友依次落座，推杯换盏。
花花绿绿的色彩美学，俱得美食博主的真传——好吃不重要，好看才是硬道理。
没有了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，也就隔断了人对食物的感知。
这时你看着再精致、再文艺的画面，味蕾也难再被触动毫分。
我们对《舌尖》的感情，并非全然是对美味的欲望。
穿过脚趾的泥巴，烟熏火烤的灶台，自家制造的竹筐铁具，盛放着我们的乡愁；
随风摇曳的青黄麦穗，果蔬缤纷的农家菜园，鱼儿游过的湍湍溪水，寄托着我们对自然田园的向往；
一生钻冰取鱼的石把头，屋顶上种菜的北京二哥，失去老伴的虾酱老太郭少芬，让我们体悟着人生百味。
而《舌尖3》不再聚焦于淳朴的乡土与农民，代之以典雅茶楼酒肆、美食博主与作家，用精致包装的食物与故事，述说着“舌尖上的致富生活”——
瞧，人民生活条件好了，吃得也养生和讲究了！
它的精致就像一件金玉外衣，用来掩盖因不专业、不走心而造成的拙劣。
再一次，《舌尖3》与之宣传的工匠精神形成了反讽。
打铁大爷的话也回送给你们▼
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