蛤蜊最简单的几种做法，又香又馋人！

秋天气候干燥，饮食的重点在于滋阴润燥，蛤蜊就是此季节里一种很好的食材。便宜实惠，几块钱一斤，通常做一大盘子，也花不了多少钱。做法也是丰富多样，可炒、煮、蒸等等。每一种做法，都特别鲜香美味，深受大家喜欢。分享几道蛤蜊的做法，吃起来特别特别鲜嫩，每一口都有滋有味！

清蒸蛤蜊

需要准备蛤蜊、蒜蓉、姜丝、料酒、蒸鱼酱油、盐。蛤蜊用盐水泡1小时左右吐沙，再用清水清洗2、3遍；把洗干净的蛤蜊放入盘子里，放入1粒小蒜切碎，姜3片切丝，倒入一勺料酒，适量的蒸鱼酱油，一点点盐；在蒸锅里加入水，大火烧开后转小火，放入蛤蜊上锅蒸5分钟。5分钟后关火，再焖1分钟，等蛤蜊都张开口后，在上面撒上少许葱花，这道既好吃又简单的清蒸蛤蜊就做好了。

葱烧蛤蜊

需要准备蛤蜊、香葱、姜。准备一个大一点的容器，放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。将蛤蜊放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙；香葱切末、姜切丝备用；烧一锅开水，把蛤蜊放入锅中煮30秒，直至蛤蜊微微张开，然后捞出再次冲洗两遍；锅中倒入少许油，油热后放放葱段、姜末煸炒出香味；把蛤蜊放入锅中翻炒均匀，放入2勺老抽、少许盐调味；待蛤蜊全部张开时，再撒上少许香葱点缀，然后即可关火。

冬瓜蛤蜊汤

需要准备冬瓜、蛤蜊、姜。把蛤蜊放入盐水里静养几个小时，让其吐沙；然后用刷子把蛤蜊表面刷洗干净，最后沥干水分备用；把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切丝；锅中倒入适量的水烧开，把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟；把蛤蜊放入锅中，煮至开口；往锅中放入一点点盐，少许白胡椒粉，再淋上几滴香油，即可关火。最后，撒上少许香葱末或香菜末点缀。这道汤制作简单，主料是两种非常常见的食材，10分钟就可上桌。

蛤蜊本身的鲜味很足，不用放太多调味，无论是蒸、炒还是做汤都很鲜美。

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作者：李建刚

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