【饕知识 】“山珍”：菇类二三事 “菇味”哪里来

你的身边是不是也有很多人不吃香菇呢？因为香菇的味道，有很多人接受不了食物里头放了香菇，为什么香菇会有这么强烈的味道呢？

这样独特的味道来自于其中的鸟甘酸，大部分的真菌类都有它存在，这个气味虽然很多人不喜欢，但是作为＂山珍＂的香菇非常营养，高蛋白、低脂肪，还富含纤维，基本还是没有热量的，完全就是好吃管饱还不胖的秘密武器。

除了山珍之王”香菇＂之外，我们已知的食用真菌类350几种，草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝等等，還有一种菇，被戏称叫做“See you tomorrow”也就是“明天见”，它就是那种你今天吃了，下一回的便便里你就能见到它，因此得名

虽然因为我们体内没有可以分解金针菇的膳食纤维，让它得以从我们的身体里“全身而退”，但是我们还是有收取了维生素、矿物质、蛋白质这些营养当作过路费，还趁机劳烦它带走了一坨便便呢！

说了这么多种，下面图中的菇类你认得出几种呢？

你们都认出几种菇类了呢？下面跟大家分享菇类清洗的方法，让美味不减少的必学小知识，看完我们文章最后再来公布每种菇的尊姓大名～

刚刚前面的菇菇们你都认出来了吗？

这些菇菇们都是我们日常里很常看到的，如果真的很怕香菇的你可以选择颜色比较浅的、像是口蘑或是平菇，相对深色菇类来说味道就没有那么重了，毕竟菇类真的是好处多多：蛋白质含量高、膳食纤维高、维生素含量丰富，更不用说它低脂低热量，除了有很＂特别＂的味道之外真是挑不出错处～

最后和大家分享一个菇类保存小妙招！

买回家的菇菇們如果没有马上用，千万不要用水洗，可用厨房纸巾包着，放在干净保鲜盒或是夹链袋里头，保持干燥就可以存放大概一周喔！

今天介绍了菇菇们的营养和几种小妙招，下回我们就用菇菇来做好吃的料理，敬请期待哦～