鱼子酱被中国人做便宜了，不怕，法国人开发了「白鱼子酱」，蜗牛卵……

鲁晓芙，财经作家，旅居欧洲，以荷比卢为基地，从事全欧洲投资并购业务。

中国经济已经国际化了，不了解欧洲，有时候，你就不了解中国。

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鱼子酱是欧美人士最喜欢的奢侈品食品，特别贵。一小罐鱼子酱，可以卖到一百两百欧元，折合人民币上千块。自从中国开发成功大规模人工养殖获得鱼子酱以后，鱼子酱价格直线下跌，普通老百姓都吃得起了，那些贵族和美食家，再也不能吃鱼子酱，来获得“尊贵美妙”的享受了。

现在，法国部分高级餐厅开始供应一种特殊的「白鱼子酱」，不仅外观呈晶莹的白色，味道也和传统鱼子酱不大一样。

但其实这不是鱼卵，而是以蜗牛卵制成的蜗牛子酱（Snail Caviar）！

在法国，食用蜗牛已有几个世纪的历史，并从家常菜，逐渐演变成如今驰名国际的顶级料理；然而除了蜗牛肉以外，用蜗牛卵做成的蜗牛子酱，同样也大受欢迎，其每颗大小在直径3至6毫米间，如珍珠般粒粒圆润分明，十分美观，而且美味的程度不输鱼子酱，又有「餐桌上的白珍珠」之誉。

由于蜗牛每年仅产卵一至二次，以致蜗牛养殖场能产出的数量相当有限，并且每批蜗牛卵中，只有60%合乎标准，加之蜗牛卵的外壳十分易碎，需要耗费大量人工筛选，工序耗时，导致其价格更是高得可观。蜗牛子酱的零售价甚至达到每50克罐装150欧元，折合下来，一两蜗牛子酱，就是一千块人民币。

根据吃过这种美食的人描述，蜗牛子酱的味道，如新鲜的烤芦笋或蘑菇，充满自然风味，口感鲜嫩，比鱼子酱脆度更高一些。

食用时，可加上橄榄油、鲜忌廉或香料，也可搭配面包、奶酪和香槟食用；它也可以入汤，或者用于制作其他料理。

小编只是不太能够理解，如果味道像芦笋和蘑菇，那花1000多块钱，为什么不去买芦笋和蘑菇？！

富豪的世界，确实穷人不太懂啊。