营养菜品20余款真情推荐,味道鲜甜口齿留香,收藏做法留住美味

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

豆腐皮包肉

食材:豆腐皮(或腐竹)8张,碎肉200克,姜蒜末少许,淀粉2勺,蚝油1勺,料酒1勺,胡椒粉1克,老抽2勺,清水1碗,盐少许

做法

1,把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里,加入淀粉朝一个方向搅拌起劲。

2,豆腐皮(腐竹)买回,稍稍浸泡变软。

3,取个大约20CM长度的腐竹皮,放入适量的肉馅,像包春卷一样卷起来。

4,全部卷好,收口朝下。

5,热锅,放入适量的食用油,放入豆腐皮包肉,煎至两面金黄,不要翻得太勤。

6,最后放入老抽和清水焖煮10分钟,再调入盐即可出锅。

香锅素什锦

材料:莲菜(1节)、菜花(适量)、杏鲍菇(1根)、泡软的木耳(数朵)、菜心(适量)

调料:香葱(3根)、姜(适量)、蒜(适量)、香辣酱(2茶匙)、辣椒酱(1/2茶匙)、排骨酱(1/2茶匙)、海鲜酱(1/2茶匙)、蒜蓉辣酱(1/2茶匙)、芝麻酱(1/4茶匙)、花生酱(1/4茶匙)、味精鸡粉(适量)、辣鲜露(适量)、生抽(适量)、芝麻油(适量)、胡椒粉(适量)

做法:

1、原料洗净,菜花切成小朵,莲菜去皮切片。杏鲍菇切片,木耳洗净,葱切段,姜、蒜切末。

2、所有酱料放入小碗,混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟)即成香锅酱,盛入小碗备用。

3、净锅上火,烧至七成热,倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油,捞出控油。

4、锅留底油,放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香,再放入原料,再放入香锅酱炒匀。

5、倒入辣鲜露、生抽,调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒,淋入芝麻油。

6、出锅时撒香葱段、熟芝麻即可。

干锅花菜茶树茹

-材 料-花菜,新鲜茶树菇、姜丝,干红辣椒、豆瓣酱,酱油、盐,孜然粉

-做 法-1. 将花菜在盐水里浸泡十分钟以上,然后沥掉水分,分成小朵备用

2. 新鲜茶树菇洗净吸干水分,切约 3公分长的段备用

3. 先倒适量油,2成热时将干辣椒先微炸一下,捞出备用

4. 当油温6,7成热时将茶树菇下入进行油炸,炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下,然后重新回到油锅里复炸,炸到水分差不多收干

5. 倒去大部分油,留一小点,倒入花菜,用小火翻炒使其出水,炒到变的有些软,表面稍有些泛金黄即可捞起备用

6. 另起锅倒少量油,放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒

7. 炒出香味后,倒入辣豆瓣酱和少量酱油,炒匀

8. 倒入花菜炒匀后,倒入茶树菇翻炒均匀

9. 然后加盐、孜然粉调味料炒匀即可出锅

柠香腌萝卜

食材:白萝卜,乌醋,新鲜柠檬

做法:1、白萝卜切块,先用盐抓萝卜片,然后腌制10分钟左右,逼出萝卜味,然后水倒掉,萝卜清洗待用。

2、罐子里加糖、醋、盐比例为小勺大小10:3:2勺,再取新鲜柠檬下表面薄薄的一层皮,记得不要刨下白色的部分,只取表皮。

3、然后全部倒入罐子,片刻萝卜会出水,搅匀确保萝卜都淹没在汁中就行了。

4、密封冷藏,1-2天后即可食用。

腊味合蒸

食材:腊肉,腊肠,腊鸭,腊鱼等,豆豉,干红辣椒,料酒,姜片,白糖,葱丝,生抽,胡椒粉。

做法:

1、将腊肉,腊鸡,腊鸭,腊肠均改刀切片倒入锅中焯水后沥干水备用。

2、盘底铺姜片,葱丝,把焯水的腊肉等摆放在上面。

3、取一空碗倒入料酒,生抽,豆豉,辣椒圈,干辣椒段,白糖,胡椒粉搅拌均匀倒在盘中的腊肉上。

4、将盘子上蒸锅,蒸15分钟后撒葱花就可以出锅了。

油肚丝

材料:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法:

1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2、开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

3、猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4、煮好的猪肚捞出过冷水。

5、猪肚切丝备用。

6、把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。

7、临上桌淋一茶匙香油即可。

炸鱿鱼圈

材料:鱿鱼1条,鸡蛋1个,淀粉, 面包糠 ,盐,料酒,胡椒粉,植物油

做法:

1、鱿鱼去掉头部和内脏,撕去外皮,清洗干净,横着切成圆圈状。

2、先烧一锅热水,将鱿鱼圈焯水,看见鱿鱼圈打卷马上控水捞出,不用等水再烧开。

3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右。

4、准备一个鸡蛋打散、适量干淀粉和面包糠。

5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈,沾满干淀粉;再在鸡蛋液里面滚一圈;最后再放入面包糠中,使其沾满面包糠。

6、锅内烧热油,下入鱿鱼圈炸制,颜色呈金黄色就可以捞出了。

玉米面发糕

做法:1、酵母用水提前调匀。

2、玉米面,面粉装入可以搅拌的盆子里。

3、提前用微波炉或烤箱烤熟脆的核桃仁,白糖,蔓越莓干放进去。

4、酵母水边倒入边用筷子搅拌,再用手搅拌均匀。

5、装入抹了油的模具,用手蘸水拍平表面,盖上湿布或保鲜膜发酵。

6、发到1.5倍大以上,表面装饰一些熟核桃仁,盖好保鲜膜蒸30分钟即可。

绿豆地瓜糖水

配料:绿豆适量、地瓜适量、红糖适量

烹饪步骤:

1.绿豆浸泡两个小时以上,可以节省炖煮时间。

2.地瓜去皮,然后切块。

3.把地瓜放入锅里蒸熟。

4.小火煮至绿豆开花,(中火煮开之后,小火煮30分钟左右)

5.放入蒸熟的地瓜,加入少许红糖,小火煮8~10分钟左右。

6.然后就做好啦~

椒香嫩牛肉

材料:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒;

做法

1.将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分),加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2.锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱姜炒出香味。

3.下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油即可。

干拌肺片

材料:白卤牛肉100克,白卤牛板肚150克,二荆条辣椒粉10克,朝天椒粉5克,盐1克,味精1克,鸡粉2克,白糖粉1克,花椒粉4克,熟芝麻3克,盐炒花生8克。

做法:

1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细,与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌匀便成麻辣干拌料

2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片,纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀,装盘后稍加点缀即成。

(调料中所用到的二荆条辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉,最好是自制,这样才能保证其纯正的麻辣味和香味。制作方法是,把辣椒和花椒分别入热锅里焙香,晾凉以后再用机器打碎,即成。)

苦瓜爆鱿鱼

食材:鱿鱼、苦瓜、红萝卜、姜片、小葱、淀粉、油盐

做法:

1、烧锅水,水开后下入鱿鱼片,微微打卷后马上捞出来控干水分;

2、再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油;

3、小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 再加入水搅拌均匀;

4、锅中少许油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;

5、加入鱿鱼和苦瓜块翻炒两下;

6、加入调味水淀粉, 收汁勾薄芡, 加入小葱翻炒均匀即可。

冬瓜猪骨汤

做法:1、猪骨飞水,冲洗干净血沫。冬瓜去籽,刷洗干净外皮,连皮切成厚件;甜玉米斩成段;薏米和眉豆洗净;生姜刮皮拍扁。

2、除冬瓜外的全部材料放进汤锅,加3升水。大火煲至水开,继续煲15分钟,转中小火煲1个小时。

3、放入冬瓜,大火煲至水重新开后,转中小火煲30分钟即可。

韭菜炒羊肝

材料:韭菜200克、鲜羊肝150克。植物油、酱油、盐、白糖、鸡精。

做法

1.韭菜去杂质洗净,切成段;羊肝处理干净切片,用盐、酱油稍腌渍片刻。

2.锅中放植物油,用大火烧热,放入韭菜段、羊肝片快速翻炒片刻,加入盐、白糖、鸡精调味即可。

秋葵番茄炒鸡丁

材料:秋葵、番茄、鸡丁;

做法:

1. 鸡胸肉 切成丁,用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制备用。

2.秋葵焯水切成粒。

3.番茄也切成丁。

4.烧热锅倒入少许橄榄油将腌好的鸡肉粒倒入大火翻炒。

5.炒到变色后加入秋葵一起炒。

6.调入少许生抽翻炒均匀。

7.再把番茄丁加入一起炒片刻。

8.最后放少许盐、胡椒粉、鸡精,炒均匀后熄火上碟。

西梅银耳羹

食材:银耳2朵、西梅5个、莲子20颗、冰糖适量。

做法:

1.莲子和银耳泡发。

2.银耳和莲子放入炖锅,炖到银耳粘稠。

3.放入冰糖、西梅。

4.继续炖到西梅变大,汤汁有西梅的颜色即可。

干煸鲜鱿

做法:1、把鲜鱿切成条,挂匀脆皮浆再投入五成热的油锅,炸至表面金黄且内熟时,倒出来沥油。

2、把茶树菇投入热油锅,炸至干香才捞出待用。

3、锅里放熟菜油烧热,下豆瓣酱炒香出色后,投入干辣椒节和花椒炒香,接着下青椒节、香葱节和茶树菇一起煸炒,放入鲜鱿条并加盐、豉油、味精和鸡精调味炒匀便可出锅装盘。

黄金猪排咖喱饭

材料:土豆、胡萝卜、洋葱、猪排

做法:

1.胡萝卜、土豆切丁,放入水中煮着、洋葱切丁,放入油锅中用小火煸炒、炒至完全变色

2.盛出洋葱,放入煮土豆和胡萝卜的锅中加入调味炖煮半小时左右,锅中倒入适量油,将猪排放入锅中用小火炸至金黄即可

蒜香排骨

食材:排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉(地瓜粉/木薯粉)适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量;

做法

1.蒜头切末;排骨洗净;排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。

2.加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉(没有可省),姜片,抓匀后腌制半个小时;加适量淀粉;抓匀,是这样的状态。

3.热油锅,油温升高后,下排骨炸制;转中火(一定要注意调整火候,中火!!!油溫太高容易糊哦!),稍微定型后再翻动排骨;捞出沥油;

4.转大火,待油温升高后转中火复炸一次。(这个时候一定要快速翻动,不然蒜容易焦哦);四五十秒后捞出即可。装盘。

香酥鳕鱼块

做法:1、鳕鱼自然解冻,切成块;

2、面粉里倒入1勺盐,搅拌均匀,鳕鱼里也倒入半勺盐腌制10分钟;

3、鸡蛋打散,放入鳕鱼蘸满蛋液,再放入面粉里裹上一层面粉;

4、锅烧热,倒入油,再倒入鳕鱼块炸制金黄色即可;

5、捞出,控干水分,吃的时候撒上黑胡椒会更好吃。

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