干炸杏仁丸子、照烧海味、蚝油花菇卷

干炸杏仁丸子

食材&配料：

猪肉馅500克、杏仁50克、十三香5克、盐5克、胡椒粉5克

做法：

1. 把猪肉馅料加入调料调味，放入杏仁碎搅拌均匀，分成小丸子状
2. 起锅烧油，油温3-4成热，放入猪肉杏仁丸子炸至金黄，捞出控油
3. 控油后的丸子摆入盘中，撒入椒盐，加入时芽、三色堇点缀即可

照烧海味

食材&配料：

山药、虾胶、墨鱼蓉、照烧汁、孜然粉、海苔片、油

做法：

1. 把山药去皮切成薄片后蒸熟，取出后捣成泥
2. 山药泥和虾胶、墨鱼蓉混合，加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油调味
3. 烤盘中刷油，铺上海苔片，放入调好的山药海鲜泥，表面再铺一层海苔片，放入烤箱烤制定型
4. 取出后改刀成条，拍上粉后放入油锅中炸至酥脆，捞出控油
5. 锅留底油，倒入照烧汁，加入水淀粉勾芡，烧浓稠后放入山药海鲜条挂汁装盘即可

蚝油花菇卷

食材&配料：

水花菇2个、大豆蛋白、笋、马蹄、香叶、菌菇蚝油汁

做法：

1. 把花菇处理干净后用卤水卤制入味
2. 大豆蛋白、笋、马蹄剁碎后调味做成馅料
3. 卤好的花菇片成薄片，包入馅料蒸熟，芦笋焯水后垫入盘底，放上蒸好的花菇蛋白馅
4. 起锅烧油，爆香蒜末，放入菌菇蚝油汁，勾芡至浓稠淋在蒸好的花菇蛋白馅上即可