青山学做一顿好菜慰劳一下辛苦工作的自己！

一、油焖大虾

虾的做法干万种，最爱的还是超级入味的油焖大虾，好吃地停不下来啊，不油炸不用蒸不用腌，教你快速简单并且有效的搞定它！

准备食材：大虾一盘，葱姜蒜，小米辣，花椒，郫县豆瓣酱2勺，料酒2勺，生抽2勺，盐半勺，白糖半勺。做法

1、把虾剪开虾背，把虾线取出来，再洗干净。

2、锅中倒入油，小火微微油热放入两勺郭县豆瓣酱搅匀，加入葱姜蒜花椒小米辣，开中火炒香。

3、放入大虾，炒制变红，加入两勺料酒，两勺酱油，半勺盐，半勺糖(喜欢吃甜的可以多加点)继续翻炒，炒匀转中小火焖3分钟(如果把握不了火候，可以加少许的热水)，然后翻面2分钟大火收汁，即可出锅。

二、清炖排骨

准备食材：排骨，玉米，大葱，姜调味料，料酒，盐，八角

制作步骤：

1、姜切片+大葱切段+三颗八角备用

2、排骨凉水下锅后，加热去浮沫，取出洗净

3、小电锅擦干(有水的话下ー步加油炒的时候油会溅出哦)所以一定!一定!要擦干哦

4、放油后烧热，加姜片炒10s，放入排骨

5、不断翻炒除去排骨中水分至金黄，放入八角+料酒+盐继续翻抄10s

6、加入玉米，葱段一后，加水没过排骨，待水煮沸后，炖20-30分钟就大功告成啦!

这样做口味超清淡，少油少盐特别健康！

三、红烧羊排

羊排具有温中暖腎、益气补虚、温经补血、强筋健骨的功效。在家做一份营养美味的红烧羊排，既好吃又养生!

准备食材：3片生姜、料酒、冰糖、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺郵县豆瓣酱、少许盐

制作步骤：

1、羊排浸泡泡出血沫

2、冷水下锅，放入三片生姜、适量料酒，煮10-15min，捞出后清水冲洗干净

3、锅热直接倒入羊排煎出羊排水分和羊油(羊排已经处理好的这步可以省)

4、锅内留羊油，放入冰糖，炒出炒出糖色

5、放入羊排，翻炒上色

6、放入桂皮、香叶、花椒、两勺生抽，一勺老抽、一勺蚝油、两勺豆瓣酱，翻炒均匀

7、一次加入足量的水开炖(可以转入砂锅中继续炖

8、小火炖60-90min(筷子轻松插入羊排里就OK)

9、开锅前加入少许盐调味，时间到大火收汁。

如果一顿吃不完，下顿再做时可以加入山药块，山药好处多多，加入羊排里增加营养价值也丰富口感，羊排再次入锅也变得更软烂，轻松脱骨!

四、肉炒豆角丝

准备食材：豆角一斤，猪肉200g，大蒜2瓣，葱白少许，干辣椒少许

制作步骤：

1、猪肉切块，加料酒、生抽、蚝油、淀粉各一勺盐制10分钟左右

2、豆角切丝，水里加油加盐煮3分钟，7分熟，过凉水。

3、干辣椒剪碎，葱白切段大蒜切末备用；

4、锅中加油，放入腌制好的肉炒至变色后盛出备用。

5、锅留底油，放入葱、蒜、辣椒爆炒，加入豆角丝，再放入炒好的肉，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油炒匀后盛出即可。