秋天扫余暑,这碗汤水码下
众所周知,绿豆汤有清热解暑的功效。但是,绿豆汤应该怎么煮才能清热解毒,您知道吗?下面,为您详细介绍绿豆汤的烹煮方法。
绿豆汤之所以能够清热解毒,关键在绿豆皮。绿豆皮里含有各种有机成分,能够帮助人体消暑。如果您在煮绿豆汤时把绿豆皮从锅里捞出,那么绿豆汤的清热功能就会大打折扣。
煮绿豆汤应该注意火候,大火煮开,2~3分钟就可以关火了。豆和水的比例为1:10。
绿豆皮里含有的一种多酚类物质特别怕接触氧气,所以我们在煮绿豆汤的时候应该盖上锅盖。因为只要打开锅盖,绿豆汤接触氧气后就会变成红颜色。而绿色的绿豆汤的清热解毒败火的功效更佳。
煮绿豆汤不建议使用铁锅和砂锅。因为锅里含有重金属。在煮制过程中重金属会和绿豆发生食物化学反应,降低绿豆的功效。所以推荐大家使用不锈钢锅或玻璃锅。
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