学会这道凉拌菜，清新爽口解油腻

今天跟大家推荐的这道凉拌菜，是一道低油低盐减脂凉拌菜！

茼蒿拌鸡丝

鸡脯肉1块，茼蒿1把，大蒜5个，小米辣1个，芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香油半勺，盐1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1块，香葱2根。

1、准备一块鸡脯肉，茼蒿去掉根部，清洗干净备用。很多人会把茼蒿的叶子也去掉，大可不必，茼蒿叶子钙含量多着呢！

2、锅中倒入清水，放入鸡脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香葱，大火煮开，继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。

3、锅中烧水，水开放入1茶匙食盐，几滴食用油，把茼蒿少量多次地放入锅中，每次焯水30秒，茼蒿变色翠绿色即可捞出。

4、锅中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。

5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀。

6、茼蒿控干水分，跟鸡丝拌匀，倒入炒好的调料汁，加入半勺香油充分拌匀即可。

茼蒿清脆爽口，鸡丝劲道，两者搭配，开胃好吃不油腻，一人吃一盘都不怕长膘。年夜饭凉拌菜添上这道菜，绝对不会错的！

小贴士

1、鸡脯肉很好熟，不要煮太老，用筷子插进去，不出血水基本上就熟了。

2、茼蒿焯水，不要一次性全部倒入锅中，少量多次焯水，这样茼蒿口感更脆爽。

3、茼蒿焯水的时候锅中放盐了，茼蒿带着微微的咸味，生抽和蚝油都有咸味，所以拌的时候不需要另外加盐。