铁观音，不但可以泡着喝，还可以入菜，做成茶香虾，一盘都吃不够

图文原创/寸草天心·天心草

铁观音在泉州人的生活中，占据着很重要的位置，许多泉州人的清晨都是在铁观音的袅袅烟气中度过。没有一杯铁观音，似乎就唤不醒睡梦；没有铁观音，一天的生活就缺少激情。

当端起茶杯的那一刻，我就在想，如此清新的茶香，是不是也可以入菜？让菜中有茶香，那该是怎样的美妙呀。

很喜欢杭帮菜龙井虾仁，细细的茶叶尖和嫩嫩的河鲜虾仁结合在一起，粉红的虾仁上点缀这淡绿色的龙井，倒是红花衬绿叶了，这颜值嫩出水，这口感鲜出天际。

龙井就如女子，而铁观音就像汉子，让铁观音嫩如水确实很不妥，那么铁观音入菜，就该有汉子的气魄，于是我是如此烹饪这么一道茶香虾的，一起来看看吧。

【铁观音——茶香虾】

一、准备食材：

鲜虾500g、铁观音2小包、椒盐、姜汁等。

二、操作过程：

1、两包茶叶一起打开，冲入开水浸泡，水不用太多，铁观音的味道才会浓厚。

2、鲜虾剪去头脚须，然后用刀子小心开背，开背会让虾更快地入味。

3、铁观音浸泡好，捞出沥干水份，剩下的茶汤，晾凉后放入虾浸泡。

4、浸泡半小时后，用厨房纸吸干水份。

5、少许生粉裹住鲜虾的茶香。

6、起锅烧油，油温六成，铁观音下油锅炸，炸至变黑变脆捞出；

再将虾油炸，炸酥捞出。

7、将多余的油倒出，重新放入铁观音，放入炸虾；

少许姜汁去腥，椒盐增加鲜咸味道，翻炒均匀，出锅！

水煮几朵西兰花解油腻哦，又能增添色彩。

这道菜，和龙井虾仁相比，一个细嫩，一个粗犷，不同的风格，就如女人和男人，你能鉴别出孰是孰非？

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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