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随着人们生活条件越来越好，越来越多人对食物的追求有了很大改变，以前人们吃东西单纯的为了填饱肚子，现在人们对新鲜食物的追求，更多的是享受食物带来的不同感受和满足，因此不管是街头巷尾的路边小吃，还是高档酒店大排档内的特色菜肴，只要能有它独特的味道，能让人吃得开心吃得愉快，那我们就能把它当作是一种美食，其中路边小吃也是最让人怀念的一种，那种融入大众的气氛和吃到嘴巴里的感受，都能让人无法自拔，今天小编就和大家分享这样一种小吃，大姐街头卖“特色”小吃，5元一碗供不应求，八种配料口味随便选

这是前几天去乡下赶集时，在街头吃到的一种叫炒凉粉的特色小吃，摊主是一位农村老大姐，露天的空地上搭建起来的简陋摊位，里面用四个小铁桶搭成了案板和小长桌，旁边还有一个碳炉子和一个平底锅，里面正在炒制的就是凉粉了，每当有食客过来选购的时候，大姐就会从一个铝盆里切出一块凉粉出来切成小块，然后放在平底锅里用小火慢慢煎熟，出锅前加入一些酱油等调味品拌匀就装盘递给食客了。

据一位经常来吃的老顾客介绍，大姐在这里出摊已经好多年了，她做的这个炒凉粉在十里八乡都是出了名的，不仅做凉粉的手艺地道，选择做凉粉的食材也非常讲究，全部选用纯正的红薯粉才行，其他的粉也能做出这样的凉粉出来，但是炒制的过程中容易变碎，吃起来也不香，纯红薯做出来的凉粉，虽然颜色不太好看，但是口感纯正味道香，小伙慢煎之后饹馇越吃越想，如今集市上什么都涨价，大姐的炒凉粉也从原来的三元涨到五元一碗，生意依然火爆，每天做的都供不应求，而且大姐还自制了八种配料，每一种口味都可以随便选，吃起来也特别方便。

听了这位老顾客的好评不断，我也忍不住买了一份尝尝，亲自看着大姐小火烹饪，看着食材在锅中的变化，在闻着那独特的香味，瞬间有来了食欲，等了几分钟大姐就给我做好了，然后还给我加了一些凉皮在上面，选择配料的时候，我就选了辣油和蒜汁还有一些葱花，都是我平时最爱的几样配料，所有食材放好后，装了满满一大碗，用筷子拌匀之后就迫不及待的尝了一口，上面的凉皮看着非常薄，而且口感还特别劲道，吃到下面的炒凉粉，刚开始会有点油腻，特别是吃到饹馇的时候，那一点点的味道特别香，一碗下肚后，确实和哪位老顾客介绍的一模一样。

大姐是个很面善的人，边吃边和她闲聊中，我才了解到，原来大姐常年都不外出打工，一直靠卖凉粉赚收入，每天凌晨三点多就起床制作凉粉，见到红薯粉定型之后就开始给老公和孩子准备早餐，等到天快亮的时候，就开始骑着三轮车赶集出摊了，连自己做的早餐都顾不上吃，好多年坚持下来了，连大姐都说卖小吃太苦了，如果能给她一个选择的机会，她宁愿去厂里上班了，虽然挣得不多，但是心里踏实不操心，最后听了大姐的话，我也是笑笑不语了，也许人就是这样，做一件事情太久了，总想换个新环境去适应吧！各位朋友们，你们有没有吃过这种炒凉粉的特色小吃呢