对于平时喝茶成“瘾”的人来说，一天之中无论什么时候，如果只是单纯地喝白开水的话，总觉得少了些什么；将茶水当成水喝，反而怎么喝都津津有味。在很多茶友的认知中，“生津解渴”是喝茶的主要功效之一，按理说喝得茶越多口腔生津就越发明显，但在实际品茶的过程中，有些茶反而越喝越渴，这是为什么？喝茶时感受到的干涩，主要是由茶多酚和儿茶素造成的。唾液中的黏蛋白会让口腔产生“润”的感觉，而酚类物质会导致黏蛋白失水，从而失去对口腔的润滑作用，于是我们就会觉得不滑、不润，有收敛感，这就是“涩”。当一款茶叶中的茶多酚含量较高时，品饮过程中也更容易出现干涩的感觉。成品茶中保留了较多茶多酚的茶类尤为明显，比如绿茶、普洱生茶等。如果一款茶的原料和工艺都足够好，品饮时即便感受到干涩也能很快化开；反之，如果干涩一直在口腔中停留不化，这样的茶整体品饮价值也不会太高。很多茶友喝茶时习惯热饮，不考虑实际温度，刚泡好的茶水端起来就喝，一方面是容易烫伤口腔，另一方面，如果茶水温度较高，喝完之后同样也会觉得口干舌燥。烧沸的白开水通常凉放到40℃左右再喝比较合适，无论是为了自身健康，或是更好地感受茶叶滋味，相比出汤就喝，将茶水稍稍放凉一点再喝也更为妥当。喝茶的同时，身体内也在发生着一系列物理和化学反应。茶汤中的糖苷类物质在口腔内吸热水解生成葡萄糖和有机酸，葡萄糖带来回甘，有机酸刺激唾液腺分泌，则会产生明显的生津。此外，茶叶具有一定的利尿功效，茶叶内含物质中的咖啡碱可以加快身体的新陈代谢，喝入的茶水越多，排出体内的水分也会增多，当身体内排出的水分多余摄入的水分时，正在喝茶的人同样也会觉得口渴。新制的绿茶、普洱茶、乌龙茶、红茶等，因杀青、炒青、烘干、焙火等工序对温度要求较高，品饮时如出现“火气”未消的情况，喝完之后也会觉得口干舌燥；饮茶人身体状态不佳，比如感冒、上火等，喝茶时也有可能出现越喝越渴的情况。因此，喝茶不一定能“生津解渴”，茶叶品质不佳或未到最佳品饮期，甚至饮茶人身体状态不佳，均有可能导致喝完茶“口干舌燥”。喝茶虽有益身体健康，但并非“多多益善”，只是日常解渴的话多喝白开水即可。
喝茶虽有益身体健康，但并非“多多益善”，只是日常解渴的话多喝白开水即可。（本文系说茶网原创文章，作者：至夏、说茶网思思）
