关于“百合”的几则医话

● 百合既是医生眼中传统药材，也是百姓眼中的滋补食材。不管作为药材还是食材，它都发挥着它养阴润肺、化痰止咳、清心安神的功效和作用。它集观赏、食用、药用于一身，以肉厚、色洁、味甜著称，享有“蔬菜人参”之誉。它既可生吃还能做菜，过年过节时大鱼大肉吃多了，可以换换新口味。关键还能缓咳养肺。季节交替，疫情期间，多吃新鲜百合再适合不过。而且百合洗净后，可以像吃水果一样，直接生吃。吃起来清脆、香甜，有点像马蹄的口感，但又带着百合特有的清香。除了生吃，还可以直接蒸来吃、炒着吃、炖甜品。蒸熟后的百合，口感绵密、味道清甜，非常好吃。当然，选择百合最好是兰州百合，品质口感最佳，而且尽量选择年份长久的！

● 似乎人们自古以来只要一提起“秋”，总是不免有一种“悲”、“伤”、“凉”的情绪，大约是因为秋季无数的花草树木开始凋零，入目皆是一派萧索、零落之感，令人不免悲从心起。但实际上“悲秋”的情绪，不单单是由于外界环境而来，还在很大程度上受人体内在的机制变化的影响。中医认为秋令应肺，而肺在志为忧，在人的情志会感应为悲哭，因此即便工作生活都挺顺利，但就是容易出现莫名的忧愁、悲伤或心烦意乱的情绪。日常可以煮点儿百合粥，百合味甘，归肺经和心经，因此百合既可养阴润肺，还可以清心安神，有助于辅助疏解“悲秋”情绪，同时兼能平咳止痰。清代医家吴仪洛曾经指出：久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛，百合之甘敛，甚于五味之酸收也。百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效，所以百合非常适宜秋季食用。

● 百合在我们中国人的意识中被寓意为“百年好合”，是幸福的代表。我们日常见到的百合，色泽洁白，清香醇甜，是药食兼优的滋补佳品。尤其是新鲜百合食疗效果更佳，四季皆可食用。中医认为，百合性甘微寒，具有养心安神、润肺止咳、养颜美容的功效，可以治疗心肺两虚、热病后期余热未消、失眠多梦、神情恍惚、心情抑郁、容颜失色等症，非常适合被失眠困扰的人群食用。肺主皮毛，故而肺经得到润泽，皮肤也会变得水嫩；心神安定，气血充盈，皮肤也会润滑光亮。比如，我临床遇到心火上扰引起的失眠，常配以百合30～60克。现代研究发现，百合还可止咳、祛痰、平喘，催眠，抗疲劳。有人用百合100g水煎服，治肺阴亏虚所致的久咳、咳唾痰血；民间有用新鲜百合及藕粉混合做成点心吃，治疗口干咽燥、久咳无痰、咳血等症。对于中老年人、更年期及病后体弱而有心烦失眠、低热者，就可以吃点百合粥，取干百合20克(新鲜50克)、粳米100克、红枣10枚、冰糖适量。百合洗净，先用水浸泡，取出加入红枣和粳米一起文火煮粥，粥将成时，加入少许冰糖调味，早晚服用。或者用粳米煮粥，加入适量百合、莲子和冰糖，常食亦有缓解失眠的作用。对于小儿肺病，或者小儿长期咳嗽不愈，尤其是夜间咳嗽，难以入眠而出现肺燥、肺阴亏虚者，可以熬点百合糖水。取鲜品百合100克（干品30g）、白糖适量。先将百合洗净，浸清水中后煮汤，调入适量白糖，即可食用。本方作为润肺止咳安眠的佳品，可以常食，没有副作用！